Pelengas smakuje bardzo jak barwena. Jego mięso ma gęstą strukturę, a tusza pokryta jest dużymi łuskami. Pelengas jest bardzo smaczny nadziewany, zwłaszcza jeśli nadzienie zawiera grzyby.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- filet z pelengas;
- ziemniaki;
- marchewka;
- cebula;
- czosnek;
- olej roślinny;
- Sól;
- pieprz;
- masło;
- bulion rybny;
- majonez.
- Dla drugiego przepisu:
- łożysko;
- sok cytrynowy;
- przyprawy do ryb;
- cebula;
- Pieczarka;
- olej roślinny;
- Sól;
- pieprz;
- Chleb pszenny;
- mleko;
- jajko;
- ser;
- majonez;
- Pietruszka;
- cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Dusić ryby i warzywa. Aby to zrobić, pokrój 800 gramów fileta z pelengas na średniej wielkości kawałki. Cztery bulwy ziemniaka obrać i pokroić w kostkę. Dwie marchewki pokrój w cienkie plasterki, a jedną dużą cebulę w krążki. Posiekaj dwa ząbki czosnku prasą do czosnku.
Krok 2
Wlej trochę oleju roślinnego na dno szklanego rondla z grubym dnem. Ułóż ćwiartki ziemniaczane w jednej warstwie i posyp solą i pieprzem. Ułóż warstwę ryb na wierzchu. Na każdy kawałek filetu połóż mały kawałek masła. Następnie ułóż plasterki marchewki i krążki cebuli.
Krok 3
Do rondla wlać szklankę wywaru rybnego i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie wymieszaj 100 gramów majonezu z mielonym czosnkiem i dodaj do naczynia. Dusić na małym ogniu jeszcze przez około 10 minut i podawać na ciepło, ale nie na gorąco.
Krok 4
Aby przygotować nadziewane pelengi, oczyść jedną dużą rybę z łusek i skrzeli, wykonaj podłużne cięcie na grzbiecie. Ostrożnie usuń grzbiet i wszystkie wnętrzności. Rybę opłukać pod zimną wodą, osuszyć, polać sokiem z jednej cytryny i natrzeć ulubionymi przyprawami. Pozostaw do namoczenia na pół godziny.
Krok 5
Jako nadzienie pokrój 2 średnie cebule i 300 gram świeżych grzybów w drobną kostkę. Smaż je na oleju roślinnym, solą i pieprzem przez kilka minut, aż będą miękkie. W osobnej misce zmiażdżyć 2 kromki białego chleba namoczonego w mleku, ubić jedno jajko i dodać 100 gram startego sera. Wymieszaj trzepaczką i solą, przełóż na pieczarki i cebulę.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Pelengasa nadziewamy przygotowanym nadzieniem i starannie zszyjemy brzuch. Na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym ułóż rybę tak, aby szew znajdował się na dole. Posmaruj wystarczającą ilością majonezu i piecz przez godzinę. Gotowe pelengi przełożyć do naczynia i udekorować natką pietruszki i ćwiartkami cytryny.
