Wołowina w sosie serowym to kuchnia hiszpańska oparta na tradycjach kulinarnych jej wielu regionów. W Hiszpanii dostępne są owoce morza, różnorodne warzywa i owoce, ale więcej dań przygotowuje się z mięsa.
Czy to jest to konieczne
- - steki cielęce - 1 kg;
- - tłuszcz (masło) - 50 g;
- - ser pleśniowy - 250 g;
- - brandy - 120 ml;
- - śmietana 20-30% - 500 ml;
- - sól - 10 g;
- - papryka - 7 g.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw należy przygotować mięso, opłukać i pokroić na steki o grubości około 1-1,5 cm, następnie usunąć cały tłuszcz, folie i smugi, a kawałki osuszyć wilgotną szmatką.
Krok 2
Rozpuść tłuszcz przez 5-7 minut na bardzo małym ogniu. Należy to zrobić, aby usunąć z niego wszelkie zanieczyszczenia. Odstaw trochę i wlej na patelnię.
Krok 3
Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku. Ponownie podgrzej tłuszcz do wrzenia, upewniając się, że się nie przypali. Włóż mięso na patelnię i smaż do miękkości i złocistobrązowego przez 4 minuty z jednej strony i przez 3 minuty z drugiej.
Krok 4
Ser pleśniowy należy pokruszyć widelcem w misce i włożyć do patelni z mięsem, następnie wlać brandy i podpalić zapałką. Po opadnięciu płomienia mięso należy wyjąć z patelni, delikatnie pozwalając odsączyć tłuszcz. Odłóż na bok w ciepłe miejsce.
Krok 5
Ser dokładnie zmiel drewnianą łyżką lub łopatką i rozłóż ser na patelni i gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie sos należy doprawić śmietaną i ponownie pozostawić do zgęstnienia.
