Wykwintne i satysfakcjonujące danie. Zaskocz i zachwyć swoich bliskich. Danie można przygotować zarówno na świąteczny obiad, jak i na zwykły obiad, dla rodziny i przyjaciół.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g cielęciny;
- - bakłażan;
- - 150 ml czerwonego wina;
- - 50 g cukinii;
- - 10 g kakao;
- - 50 g masła;
- - Oliwa z oliwek;
- - 25 g cukru;
- - 100 g marynowanego kaktusa;
- - 50 g koziego korzenia;
- - 2 kawałki marakui;
- - Sól;
- - Chilli;
- - słodka papryka;
- - czarny pieprz;
- - liść laurowy;
- - tymianek;
- - szczypiorek;
- - maliny.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażana, papryki i cukinii pokroić w cienkie paski. Połóż patelnię na ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Pokrojoną w paski paprykę włożyć na patelnię. Postaw rondel na ogniu i wlej czerwone wino. Dodaj tam czarny pieprz, liście laurowe, cukier. Dodaj bakłażany na patelnię do pieprzu, a po cukini.
Krok 2
Przekrój marakuję na pół. Dopraw patelnię solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj. Usuń rdzeń z marakui i umieść w pustym rondlu. Dodaj marynowany kaktus na patelnię. Posiekaj chili i dodaj na patelnię. Wymieszać. Zdejmij patelnię z ognia. Podgrzej przed podaniem.
Krok 3
Filety cielęce doprawić solą i pieprzem. Połóż patelnię na ogniu. Umieść gałązkę tymianku na wierzchu fileta. Skrop oliwą z oliwek i umieść na patelni. Smażyć z obu stron. Posiekaj chili i dodaj do kakao. Zanurz cielęcinę w kakao. Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową i połóż na niej cielęcinę. Dodaj cukier do rondla z winem. Odcedź powstały sos przez sito.
Krok 4
Umieść rondel z owocami męczennicy nad ogniem i głęboką patelnię nad ogniem. Dodaj olej roślinny. Oczyść korzeń koziej brody. Pokrój plastry i umieść na patelni z masłem. Dodaj trochę wody po zagotowaniu marakui i dodaj cukier. Kiedy plastry jagód zbrązowieją, połóż je na ręczniku papierowym. Włóż blachę do pieczenia cielęciny do piekarnika. Ustaw temperaturę na 1900 C na 5 minut.
Krok 5
Sos z marakui przecedzić przez sito. Najpierw dodaj masło do rondla z winem, a następnie do rondla z marakui. Podpalaj jeden po drugim, mieszaj. Upewnij się, że sosy się zagotują. Usuń z ognia. Ułóż warzywa i dekorację kaktusową na talerzu przez pierścień do serwowania. Cielęcinę posiekać i ułożyć na półmisku. Skrop sosem winnym, następnie sosem z marakui. Udekoruj szczypiorkiem, malinami, chili i kozim pieczywem.
