Mięso homara (homara) to prawdziwy przysmak. Ceniony jest za wyjątkowy delikatny smak i użyteczne właściwości. Niskokaloryczne, bogate w miedź, potas, cynk, witaminy z grupy B i białko mięso homara ma korzystny wpływ na skórę, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga zapobiegać miażdżycy, nadciśnieniu i nowotworom.
Czy to jest to konieczne
- Homar gotowany z sosem:
- - 4 homary (małe).
- Na sos czosnkowy:
- - 1 ząbek czosnku;
- - ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- - ¼ szklanki octu winnego;
- - 1 łyżeczka estragon;
- - 1 łyżeczka Słodka musztarda;
- - Sól;
- - pieprz.
- Do sosu musztardowo-jogurtowego:
- - 2 łyżki stołowe. l. Słodka musztarda;
- - 2 łyżki stołowe. l. gorąca musztarda;
- - ¼ godz. L. musztarda w proszku;
- - ¾ art. l. majonez;
- - 2 łyżki stołowe. l. jogurt naturalny;
- - mielona czerwona papryka.
- Na sos cytrynowy:
- - 50 g masła;
- - 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- - skórka z ½ cytryny;
- - ½ szklanki kwaśnej śmietany;
- - ¼ szklanki świeżo zmielonej bazylii;
- - 2 strzałki zielonej cebuli;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Do smażonego homara w sosie imbirowym:
- - 1 mrożony homar (około 750 g);
- - 2 cebule;
- - korzeń imbiru (kilka talerzy);
- - 2/3 szklanki bulionu;
- - 2 łyżki stołowe. l. woda;
- - 2 łyżeczki mąka kukurydziana;
- - 2/3 łyżeczki Sól;
- - 1/3 łyżeczki Sahara;
- - szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- - 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
- - Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Gotowany homar z sosem
Rozmrozić zamrożonego homara w temperaturze pokojowej. Jeśli kupiłeś żywe homary, gumuj pazury i dokładnie opłucz homary szczoteczką. Wlej czystą wodę do dużego rondla i zagotuj. Dodaj sól (2 łyżki stołowe na litr wody) i delikatnie zanurz homary głową w dół do wrzącej wody. Przykryj rondel i gotuj homara przez 15 do 30 minut (w zależności od wagi homara). Nie wyjmuj gotowego homara natychmiast z patelni, pozostaw je w bulionie do ostygnięcia na 10 minut. Następnie homary wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na dużym półmisku i podawać z 3 sosami.
Krok 2
Sos Czosnkowy
Połącz oliwę z oliwek z octem winnym i estragonem. Dodaj pół łyżeczki soli, 1 łyżeczkę słodkiej musztardy, zmielony czarny pieprz do smaku i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 30-40 minut przed podaniem.
Krok 3
Sos musztardowy z jogurtem
Wymieszaj jogurt naturalny (bez dodatków) z majonezem, dodaj trochę mielonej czerwonej papryki, ostrą i słodką musztardę oraz musztardę w proszku. Ubij wszystko na gładko, dokręć naczynia sosem folią spożywczą lub przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 4
Sos cytrynowy
Umyj zieloną cebulę bazylią, osusz i drobno posiekaj. Obierz i zmiażdż kilka ząbków czosnku w moździerzu lub prasie. Roztop masło w małej chochelce, dodaj posiekane zioła i czosnek i gotuj przez kilka minut ciągle mieszając. Następnie zdejmij miksturę z ognia, wlej śmietanę i sok z cytryny, dodaj skórkę i trochę czerwonej papryki. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj naczynia pokrywką i ostudź przygotowany sos.
Krok 5
Smażony homar w sosie imbirowym
Homara rozmrozić w zimnej wodzie lub w temperaturze pokojowej. Następnie nożyczkami kuchennymi odetnij skorupkę i wyjmij mięso z karku (ogon). Bardzo dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetką i pokrój na małe plasterki. Następnie posyp kaszą kukurydzianą kawałki homara i usmaż na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni. Dodaj 3-4 plasterki imbiru, obraną i posiekaną cebulę, kilka łyżek oleju sezamowego, sól, cukier i mielony pieprz. Dobrze wymieszaj, dodaj ugotowany bulion z homara i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.1 łyżeczkę mąki kukurydzianej rozpuść w 2 łyżkach wody. Mieszając, dodaj mieszaninę do sosu i natychmiast zdejmij ugotowanego homara z ognia.
