Kalmary przygotowane według tego przepisu są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Uważaj, aby nie prześwietlić ich na kuchence, bo mięso będzie twarde. Smak kałamarnicy korzystnie uzupełnia kwaśna śmietana.
Czy to jest to konieczne
- - sól dla smaku;
- - śmietana - 1 szklanka;
- - mąka - 1 łyżka stołowa;
- - pieprz mielony;
- - papryka;
- - zielenie do smaku;
- - gotowany filet z kalmarów - 500 g.
Instrukcje
Krok 1
Usuń płytki, wnętrzności, chrząstki z kałamarnicy. Można je lekko ugotować, a następnie wrzucić do zimnej wody, wtedy wszystkie folie, skórki i talerze praktycznie same się odkleją. Gotuj przez minutę we wrzącej wodzie.
Krok 2
Absolutnie nie trzeba gotować kałamarnicy dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie mięso będzie twarde. Późniejsza obróbka cieplna w żaden sposób nie wpłynie na kruchość mięsa.
Krok 3
Lekko schłodzone mięso kałamarnicy pokroić w paski, a następnie umieścić na głębokiej patelni lub rondlu. Wlać śmietanę, lekko posolić, gotować na małym ogniu przez trzy minuty, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Dodaj do naczynia paprykę, mielony pieprz, posiekane warzywa. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj trochę mąki do śmietany do kalmarów, ponownie wymieszaj. Kalmary w prosty sposób podawać w śmietanie wraz z warzywami, ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
