Dobroczynne właściwości warzyw i owoców dla organizmu człowieka są nieocenione. Ale aby nasycić organizm witaminami, osoba nie ma wystarczającej liczby zbiorów w roku. Przechowywanie i przygotowanie na zimę pomoże Ci cieszyć się letnimi przysmakami i dobrodziejstwami owoców, w tym granatów.
Kto nie wie o dobroczynnych właściwościach granatu. Owoce te są magazynem witamin B, C, wapnia, żelaza, fosforu, kwasu foliowego, askorbinowego i wielu innych przydatnych substancji. Granatów na raz nie można jeść dużo, przedawkowanie kwasów też jest szkodliwe. Dlatego warto pomyśleć o tym, jak przygotować owoce do przyszłego użytku. Najlepszą opcją jest sok.
Najlepiej konserwować sok z granatów na gorąco, aby zachować w nim maksimum przydatnych substancji. Ale najpierw musisz to ugotować.
Do soku wysokiej jakości wybieraj dojrzałe granaty, po tłoczeniu nadadzą bogatszego koloru i słodyczy, owoce z wgnieceniami, oparzeniami słonecznymi również nadają się, jeśli nie zawierają śladów pleśni. Na 1 litr soku potrzeba około 3,5 kg granatów.
Owoce dobrze opłukać i przekroić na pół. Następnie, w zależności od obecności lub braku specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego (wyciskarka, blender itp.), Wyciśnij sok z nasion granatu w dowolny sposób. Co więcej, należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ powolne tłoczenie przyczynia się do nasycenia soku taninami, których cierpki smak nie wszystkim przypada do gustu.
Następnie przefiltruj wszystko przez rzadką gazę. Następnie sok zwykle wlewa się do emaliowanego garnka i podgrzewa do 85 stopni.
Miłośnicy słodkiego soku mogą dodawać cukier, ponieważ nawet dojrzały granat nadal będzie kwaśny.
Sok wyjąć z pieca i przelać do wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknąć je gotowanymi pokrywkami i włożyć do dużego pojemnika z gorącą wodą do pasteryzacji np. w wannie. Temperatura wody powinna wynosić 80 stopni. W zależności od pojemności słoika lub butelki soku, czas pasteryzacji będzie wynosił:
- 40 minut na trzylitrową puszkę, - 20 minut - za litr, - 15 minut - na pół litra. Po pasteryzacji zamknięte słoiki należy odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.
Opcjonalnie do gotowania - sok z granatów z przyprawami, który ozdobi smakiem dania mięsne i rybne.
Przygotowując tę przyprawę, sok podgrzewa się do temperatury 70-80 stopni, a na patelnię dodaje się przyprawy. Na 1 litr soku potrzebujesz 6 startych ząbków czosnku, drobno posiekanej kolendry (kolendry) - 75 gramów, 2,5 grama czerwonego mielonego pieprzu i 15 gramów soli. Po dodaniu przypraw gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, następnie na gorąco wlewamy do przygotowanych sterylnych słoików i zwijamy.
Podczas przechowywania sok z granatów da brązowy osad, którego nie trzeba pić. Przed użyciem nie trzeba potrząsać pojemnikiem z sokiem, wręcz przeciwnie, delikatnie go otwierając, powoli wlewaj sok. Ogromna ilość kwasów zawartych w soku z granatów, oprócz dobroczynnych właściwości, może mieć również negatywne konsekwencje dla organizmu, np. podrażnienie błony śluzowej żołądka, dlatego przed użyciem zaleca się rozcieńczenie go wodą.
