Obliczanie kalorii jest konieczne podczas przestrzegania diety i przygotowywania menu. Ale jednocześnie mogą pojawić się trudności, na przykład, jak obliczyć kaloryczność dania składającego się z kilku produktów?
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz wziąć pod uwagę masę wody dodanej do dania, ponieważ kaloryczność, na którą będziesz liczyć, to 100 gramów całkowitej wagi dania. Ponadto niektóre produkty spożywcze, podczas interakcji z wodą podczas procesu gotowania, zmieniają swoją wagę: zboża i makaron są gotowane, wchłaniając wodę, a przy obliczaniu zawartości kalorii należy wziąć pod uwagę tylko wagę suchego produktu. Mięso, kiełbasy i drób, wręcz przeciwnie, gotuje się, oddając część swojej masy wodzie. Wszystkie te zmiany w wadze produktów należy brać pod uwagę tylko wtedy, gdy samodzielnie zmieniasz skład potrawy podczas gotowania, na przykład podczas gotowania makaronu spuszczasz wodę, a część pozostaje w makaronie lub usuwasz kości z mięso, a jego waga spada.
Krok 2
Na przykład obliczenie zawartości kalorii ugotowanego makaronu. Odważyć 200 g makaronu, gotować do miękkości. Po spuszczeniu wody zważyć ponownie, pamiętając o odjęciu wagi naczyń. Na przykład dostałeś 385 g. „Współczynnik gotowania” (stosunek masy końcowej do masy początkowej) wynosi w tym przypadku 385/200 = 2 825. Istnieją dwie opcje wykorzystania wynikowego współczynnika: pierwsza - jeśli używasz gotowego produktu bezpośrednio, drugiego - używasz go przygotowując danie z kilkoma składnikami.
Krok 3
W pierwszej opcji po prostu dzielisz masę swojej porcji przez uzyskany współczynnik i jak zwykle obliczasz zawartość kalorii dla otrzymanej masy. Druga opcja jest trudniejsza, ponieważ nie znasz ilości produktu w porcji, ponieważ jest on mieszany z innymi składnikami. Dlatego lepiej jest przeliczyć, biorąc pod uwagę uzyskany współczynnik, kaloryczność 100 g produktu, a nie jego masę po ugotowaniu. Przykładowo dla makaronu z powyższego przykładu wartość ta będzie następująca: 321 (zawartość kalorii w 100 g suchego makaronu) / 2, 825 = 113, 63.
Krok 4
Przykład: granatowy makaron. Składniki: 120 g makaronu, 160 g wody, 850 g mięsa mielonego, 47 g cebuli, 12 g masła Zagotuj, odcedź wodę. Okazało się, że 375 g. Współczynnik gotowania wynosił 3,125. Dodaj kaloryczność wszystkich pozostałych składników i podziel sumę przez ich całkowitą wagę. Dostaniesz 129 kcal - tyle kalorii ma gotowe mięso mielone. Aby obliczyć końcowe danie, użyj masy suchego makaronu i podziel zawartość kalorii przez uzyskany wcześniej współczynnik.
Krok 5
Zatem zawartość kalorii w 100 g ugotowanego makaronu w tym przykładzie wyniesie 102,72 kcal, a zawartość kalorii w 120 g wyniesie 123,26 kcal. Teraz ponownie zsumuj kalorie już ugotowanego makaronu i gotowego mięsa mielonego i podziel je przez ich całkowitą wagę. Tak więc zawartość kalorii w 100 g makaronu morskiego wyniesie 126, 43 kcal na 100 g w naszym przykładzie.
