Parfait to mrożony owocowy gęsty deser przygotowywany w foremkach porcjowanych. Parfait nie może być długo przechowywany, ponieważ szybko się psuje (traci swoją przewiewną strukturę) i ponownie zamarza.
Składniki:
- 3-4 kiwi;
- ½ pomarańczy;
- 2 żółtka;
- 2 łyżki miodu;
- 30 g cukru pudru;
- 50 g śmietanki kremówki (35%);
- 50 g śmietany (15%);
- 150 g jogurtu naturalnego;
- 25 g gorącej wody;
- płatki migdałów do dekoracji.
Przygotowanie:
- Owoce kiwi umyć, obrać, zmielić w misce blendera (inną opcją jest przetarcie przez sito, jeśli z jakiegoś powodu nie masz blendera). Wlej zawiesinę kiwi do osobnej głębokiej miski lub rondla.
- Wyciśnij jak najwięcej soku z połowy dużej pomarańczy.
- Rozbij jajka, ostrożnie oddziel białka i żółtka.
- Do małego rondelka wrzuć dwa żółtka, dodaj cukier puder i określoną ilość gorącej wody (ale nie wrzącej). Ubijaj mikserem, aż utworzy się mocna piana.
- W pojemniku z kiwi wlej świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, ubite żółtka i dwie łyżki miodu (dowolne). Wszystko wymieszaj.
- Śmietankę ubić mikserem na gęstą masę i dodać do kiwi. Wyślij tam śmietanę i jogurt naturalny.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
- Gotową masę przelać do foremek, zamknąć pokrywką i wstawić do zamrażarki. Nie trzymaj tam deseru przez długi czas, w przeciwnym razie zamarznie, wystarczą 2-3 godziny.
- . Po ugotowaniu parfait wyjmij go z zamrażarki, zamocz foremkę (lub foremki) w gorącej wodzie, deser przełóż na talerz (jeżeli trochę się rozpuści, łatwo wyślizgnie się z pojemnika).
- Udekoruj płatkami migdałów lub po prostu drobno posiekanymi migdałami, pokrój w wygodne porcje i ciesz się delikatnym smakiem.
