Bez względu na to, ile potraw istnieje na świecie, dania kuchni francuskiej uważane są za najbardziej wykwintne, ponieważ to Francuzi są najlepszymi kucharzami i szefami kuchni. Nawiasem mówiąc, wszystko to nie jest już tajemnicą.
Francuscy szefowie kuchni i specjaliści kulinarni wynaleźli ogromną różnorodność wspaniałych i niesamowitych w smaku i wyglądzie potraw, które docenili już ludzie z całego świata.
Być może jednym z najlepszych francuskich arcydzieł kulinarnych jest tak niesamowity deser zwany „parfait”, co po rosyjsku oznacza „nienaganny” i „piękny”.
Parfait to rozpływający się w ustach, bardzo aromatyczny i zimny przysmak, który można przygotować z różnych produktów.
Jednym z najlepszych smakołyków jest parfait Kiwano z prażonymi migdałami, który możesz przygotować z następujących składników:
- świeże owoce Kiwano (sześć sztuk);
- świeże warzywa (jedna pęczek);
- świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (z jednego owocu);
- całe jądra migdałów (4 łyżki stołowe);
- żółtka (4 sztuki);
- niskotłuszczowy jogurt naturalny (320 g);
- fruktoza (62 g);
- śmietana nie jest bardzo tłusta (110 g);
- syrop klonowy (4 łyżki stołowe);
- krem nie jest bardzo tłusty (110 g).
Pokrój wszystkie owoce kiwano na równe połówki, zgarnij cały miąższ łyżką, a następnie przetrzyj dwukrotnie przez sito. Dodaj miąższ Kiwano do świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Wszystkie żółtka połączyć z gorącą przegotowaną wodą (3 łyżki stołowe) i fruktozą, a następnie dobrze ubić do uzyskania bardzo mocnej piany.
Do tej mieszanki jajek delikatnie dodaj mieszankę soku pomarańczowego i miąższu kiwano oraz syropu klonowego.
Śmietanę dokładnie ubij w osobnym pojemniku, następnie wymieszaj ze śmietaną i jogurtem naturalnym i wszystko wymieszaj. Połącz tę mieszankę z wcześniej przygotowaną mieszanką kiwano, a następnie przenieś do prostokątnego rowkowanego kształtu, uprzednio doprawionego. Ugotowane parfait z kiwano włóż na noc do lodówki, wyjmij następnego ranka i udekoruj smażonymi migdałami.
Przed umieszczeniem ugotowanego parfait na talerzu do serwowania formę, w której się znajduje, należy szybko zanurzyć w pojemniku z gorącą wodą. Następnie parfait Kiwano należy szybko przelać na półmisek do serwowania, pokroić na równe kawałki i udekorować świeżymi ziołami i prażonymi migdałami.
Na życzenie danie można podawać z roztopioną gorzką czekoladą lub bitą śmietaną.
