Babeczki to pyszne wypieki z rodzynkami, orzechami lub innymi składnikami. Ich gotowanie jest bardzo proste, poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Upiecz ciasto migdałowe ze śliwkami – Twoi bliscy z pewnością polubią jego smak i aromat.
Czy to jest to konieczne
-
- 100 g mąki pszennej;
- 50 g mąki kasztanowej;
- 100 g mąki migdałowej;
- 100 g gęstej śmietany;
- 4 jajka;
- 100 g cukru;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia do ciasta;
- 150 g suszonych śliwek;
- 4 łyżki stołowe Koniak.
Instrukcje
Krok 1
Ten przepis wymaga mąki migdałowej, ale jeśli jej nie masz, możesz zmielić ziarna w młynku do kawy. Migdały należy wcześniej obrać. Całość zalać wrzątkiem przez minutę, następnie odcedzić płyn i namoczyć orzechy w zimnej wodzie. Zwykle to wystarczy, aby łatwo się oczyściły. W przeciwnym razie powtórz.
Krok 2
Obierz migdały i zetrzyj nadmiar wilgoci chusteczką. Następnie przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i na koniec wysusz orzechy w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 100 stopni. Upewnij się, że nie ciemnieją, w przeciwnym razie zmieni się smak.
Krok 3
Teraz możesz schłodzić migdały i zmielić je w młynku do kawy. Tu też są subtelności. Aby nie uzyskać lepkiej masy, do miski młynka do kawy wsyp trochę migdałów, a także dodaj cukier puder (na 40 g migdałów potrzebna jest 1 łyżka proszku). Nie przechowuj powstałej mieszanki, ale natychmiast zacznij gotować.
Krok 4
Suszone śliwki umyć i osuszyć chusteczką. Pokrój na 2 lub 4 kawałki i przykryj koniakiem do impregnacji. Zajmie to 30 minut. W międzyczasie zajmij się robieniem ciasta.
Krok 5
Oddziel białka od żółtek. Ubij 4 białka na sztywną pianę, dodając cukier. Zetrzyj 2 żółtka i połącz z ubitymi białkami. W tym samym czasie wlej białka do żółtek, a nie odwrotnie.
Krok 6
Teraz dodaj śmietanę, wymieszaj i powoli dodaj przesianą mieszankę mąki pszennej i kasztanowej, dodaj mąkę migdałową i proszek do pieczenia. Jednocześnie staraj się delikatnie mieszać, aby ciasto się nie uspokoiło.
Krok 7
Śliwki namoczone w koniaku pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z ciastem. Nasmaruj naczynie do pieczenia i posyp mąką lub przykryj pergaminem. Rozłóż ciasto i upiecz w gorącym piekarniku. Nie otwieraj drzwi na początku, wypieki mogą osiadać.
Krok 8
Określ gotowość, przebijając ciasto zapałką lub drzazgą. Jeśli okaże się, że jest suche, wyjmij ciasto z formy, ostudź i posyp cukrem pudrem. Lub skrop rozpuszczoną czekoladą.
