Ciasto kruche według tego przepisu jest jednym z najbogatszych. Wypieka się z niego wszelkiego rodzaju koszyczki i tartlets, które nadziewane są jagodami, marmoladą lub śmietaną. Z ciasta kruchego wyrabia się spody do serników, a także różnego rodzaju zapiekanki. Im więcej pieczenia w takim cieście, tym delikatniejsze będą gotowe wypieki.
Do ciasta kruchego potrzebne będą:
- 400 g mąki pszennej;
- 250 g kremowej margaryny;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 75 g cukru;
- 2 g soli.
Gotowanie ciasta kruchego
Wyjmij kremową margarynę z lodówki i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Pokroić na kawałki, posypać cukrem i solą, dobrze rozetrzeć. Wbrew powszechnemu przekonaniu na tym etapie wcale nie jest konieczne osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia cukru. Co więcej, jest to trudne technicznie do wdrożenia.
Wymieszać ze śmietaną. Im wyższy procent tłuszczu, tym bardziej miękkie i „piaszczyste” będzie ciasto przygotowane według tego przepisu. Nie zaleca się spożywania 10% kwaśnej śmietany, ciasto kruche z taką kwaśną śmietaną nie będzie miało wystarczającej kruchości.
Schłodzić mieszaninę i dodać porcjami mąkę. Wskazane jest, aby za każdym razem dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.
Gotowanie ciasta kruchego według tego przepisu ma jeden niuans: podczas ugniatania staraj się jak najmniej kontaktować z jedzeniem rękami, aby go nie podgrzać. Im zimniejsze ciasto, tym delikatniejsze i dosłownie rozpływające się w ustach wypieki.
