Bajgle to ciasto z ciasta z nadzieniem. Ten rodzaj wypieku ma swoją nazwę ze względu na zewnętrzne podobieństwo do rogów zwierzęcych. Bułki powstają z różnego rodzaju ciasta - drożdżowego, francuskiego, kruchego. Jako nadzienia stosuje się orzechy, owoce, jagody, dżemy, czekoladę, mleko skondensowane.
Jak zrobić kruche ciasto z bajgla
Aby zrobić ciasto kruche, musisz wziąć następujące produkty:
- 250 g kremowej margaryny;
- 2 ½ szklanki mąki;
- ¼ szklanki zimnej przegotowanej wody;
- 1 łyżka. l. ocet stołowy (6%);
- szczypta soli.
Przesiej mąkę przez sito na drewnianą deskę do krojenia. Twardą (wyjętą z lodówki) kremową margarynę pokroić w plastry, wymieszać z mąką i posiekać dużym nożem lub specjalnym tasakiem.
Zimną wodę wymieszać z solą i octem w szklance i dodać trochę do mąki, dalej siekając nożem. Użyj płynu, mąki pszennej i margaryny do ręcznego wyrabiania ciasta. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby ciasto nie przywierało do deski. Należy jednak pamiętać, że z nadmiaru mąki ciasto kruche okazuje się zbyt strome. Z gotowego ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na 30-40 minut.
Luźne bułeczki można zrobić z ciasta kruchego z twarogiem, do którego potrzebne będą:
- 150 g mąki pszennej;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- ¼ godz. L. Sól;
- 85 g masła niesolonego;
- 85 g twarogu;
- 2-3 łyżki stołowe. l. ciężki krem.
W dużej misce dokładnie wrzuć mąkę pszenną, cukier i sól. Dobrze schłodzone masło i twarożek pokroić na kawałki o wielkości około 5-6 milimetrów, dodać do suchych składników i posiekać wszystkie składniki 2 dużymi nożami. W rezultacie mieszanka powinna wyglądać jak duże okruchy.
Następnie posyp zimną ciężką śmietaną i dalej siekaj ciasto nożem lub mieszaj widelcem, aż zacznie zbierać się w duże, wilgotne grudki. Z przygotowanego ciasta uformować bułkę, szczelnie zawinąć w folię foliową i wstawić do lodówki na 1 godzinę do 1 dnia.
Przepis na bajgle z cytryną
Gdy ugotowane kruche ciasto stygnie w lodówce, napełnij bułeczki. Będzie to wymagało:
- 1 cytryna;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich.
Cytrynę najpierw 2-3 razy parzyć wrzątkiem i za każdym razem odstawić na 1-2 minuty. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny w misce na drobnej tarce i tutaj wyciśnij sok z cytryny (nie zapomnij najpierw usunąć pestek). Dodaj posiekane orzechy włoskie i cukier granulowany. Wszystko dobrze wymieszaj.
Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na okrągłą lub prostokątną warstwę i posmarować roztopionym masłem. Następnie pokrój warstwy na kliny i połóż przygotowane nadzienie na szerokiej części, rozprowadzając je tak, aby wystarczyło na wszystkie bułeczki.
Następnie ostrożnie zacznij zwijać bajgiel od szerokiego do wąskiego boku. Po wykonaniu pierwszego obrotu lekko dociśnij boki ciasta, a następnie zawiń dalej. Następnie zawinięte bułeczki połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 20-30 minut do pieczenia w temperaturze 180°C. Gotowe wypieki posyp cukrem pudrem.
