Koszyczki z ciasta kruchego to piękny i pyszny deser. Jako nadzienie możesz użyć jagód i owoców w zależności od pory roku, śmietany, dżemu itp.
Jak zrobić kosze
Przesiej 500 g mąki i posyp sodą oczyszczoną (1/2 łyżeczki). Zrób krater na środku zjeżdżalni z mąką.
Masło (300 g) przenieś wcześniej z lodówki do ciepłego miejsca, aby zmiękło. Rozgnieć masło widelcem, aż stanie się miękkie i lepkie, jak tłuczone ziemniaki. W osobnej misce ubić 4 żółtka i 300 g cukru, dodać wanilinę, 1/2 łyżeczki soli i tłuczone masło. Wszystko dobrze wymieszaj na jednolitą masę i przenieś do zagłębienia w mące. Zagnieść ciasto, zwinąć w kłodę, posypać mąką i odstawić na 40 minut.
Następnie pokrój ciasto na kawałki, rozwałkuj je na grubość około 5 mm i wytnij kółka o średnicy 9 cm. Kółka ciasta włóż do foremek i mocno dociśnij tak, aby spód i wgłębienia w ściankach są wypełnione. Foremki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240-250 stopni. Wyjmij gotowe kosze i ostudź.
Nadzienie jabłkowe
Jeden kosz będzie wymagał 1 jabłka, łyżeczki ze szkiełkiem cukru. Połowę jabłek umyć, obrać, wydrążyć i pokroić w plastry. Pokrojone jabłka włożyć do małego rondelka, dodać cukier, odrobinę kwasku cytrynowego i dusić na małym ogniu do miękkości. Jeśli jabłka nie zagotują się dobrze, dodaj trochę wody. Resztę jabłek ugotować w całości.
W koszyczkach ułożyć mus jabłkowy, położyć na wierzch połowę plasterków, pokrojone z całych jabłek i konfiturę morelową.
Nadzienie z bitej śmietany
Do ubijania odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Po pierwsze muszą być dobrze schłodzone, ale nie zamrożone. Ubijaj jednorazowo nie więcej niż 250 g śmietanki, w przeciwnym razie może się rozdzielić na masło i serwatkę. Śmietanę ubić na pianę i stopniowo ubijając, dodawać 30 g drobnego cukru. Gdy krem przestanie się rozprzestrzeniać i zachowa swój kształt, umieść go w koszyczkach.
