Ciasta wielkanocne istnieją nie tylko w kuchni rosyjskiej. W podobnej technologii przygotowywane są świąteczne babeczki m.in. we Włoszech i w Polsce. Te ostatnie różnią się od Rosjan niektórymi składnikami i sposobem wyrabiania ciasta.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mąki;
- 2 łyżki stołowe. ciężka śmietana;
- 1 łyżka. mleko;
- worek drożdży;
- 10 jaj;
- 4 łyżki. Sahara;
- wybrane dodatki (marmolada)
- rodzynki
- owoce kandyzowane).
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej szklankę ciepłego mleka. Następnie wlej ćwierć szklanki do małej miski i zamieszaj drożdże. Wszystko wymieszaj i pozostaw na pół godziny.
Krok 2
Wymieszaj pozostałe mleko ze śmietaną w głębokiej misce, gdzie ciasto będzie zagniatane. Wsyp tam mąkę, a następnie drożdże, gdy lekko się rozproszą i zwiększą objętość. Wbij 2 jajka do tego samego pojemnika. Wszystko wymieszaj, aby mąka nie tworzyła grudek. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na pół godziny. Jeśli w domu jest zimno, pojemnik z ciastem można umieścić w misce z gorącą wodą, tak aby płyn nie sięgał brzegów.
Krok 3
Resztę jajek podzielić na białka i żółtka. Porcję cukru podziel również na pół. Oddzielnie zmiel żółtka jedną częścią i ubij białka z drugiej. Sprawdź ciasto. Jeśli już wyrosło, ostrożnie dodaj do niego żółtka w małych porcjach, a następnie piankę białkową. Jest to konieczne dla blasku i zwiewności przyszłego ciasta. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę waniliny. Następnie umieść miskę ciasta w ciepłym miejscu, aby ponownie wyrosło.
Krok 4
Zajmij się przygotowaniem dodatków do ciast. Najlepiej wybrać jedną ze wszystkich możliwych. Jeśli chcesz dodać rodzynki, musisz je najpierw namoczyć. Marmoladę należy pokroić w drobną kostkę. Możesz także zrobić kandyzowane owoce. Aby to zrobić, usuń skórkę z cytryny i pomarańczy. Pokrój w cienkie paski. Na kuchence w rondlu przygotuj syrop 1:1 z wody i cukru. Gdy cukier się rozpuści, zacznie wrzeć w płynie, włóż tam gotową skórkę. Gotuj przez 10 minut. Następnie usuń zmiażdżone skórki i osusz je na natłuszczonym talerzu, aby się nie przykleiły.
Krok 5
Po drugim wyrośnięciu ciasta dodaj dodatki i wymieszaj. Posmaruj wysoką formę masłem i wlej do niej ciasto tak, aby wypełniło tylko połowę pojemnika. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 15-20 minut. Stopień wypieczenia można sprawdzić zapałką lub drewnianą wykałaczką. Ostrożnie przebij ciasto - jeśli ciasto nie przykleja się do drzazgi, można je uznać za gotowe. Wyjmij ciasto z piekarnika i delikatnie wyjmij z formy. Gorące ciasto odstawić, a następnie polać polewą lub posypać cukrem pudrem.
