Lato to czas dojrzewania warzyw, owoców i jagód. Sierpień to miesiąc, w którym gospodynie domowe przygotowują przekąski i marynaty na zimę, ale można się odwrócić i ugotować szybką i zdrową sałatkę z bakłażana z pomidorami i papryką. To danie przygotowuje się szybko, pasuje do prawie każdego dodatku lub jest spożywane jako samodzielna przekąska.
Do przygotowania sałatki potrzebne będą:
- bakłażany - 2 szt.;
- papryka słodka - 2 szt.;
- pomidory - 2-3 szt;
- cebula - 1 sztuka;
- sól dla smaku;
- zielenie do smaku;
- olej słonecznikowy.
Przede wszystkim przygotowujemy bakłażany, do tego bierzemy młode, średniej wielkości warzywa, myjemy je, usuwamy szypułkę i kroimy w kółka o grubości około 1 cm. Następnie wkładamy je do miski, posypujemy grubą solą i odstawiamy na 15 - 20 minut Sól usunie nadmiar z bakłażana goryczka.
Podczas marynowania bakłażanów myjemy i myjemy resztę warzyw. Pokrój pomidory i cebulę w cienkie półpierścienie, paprykę w kółka. Pokrojone warzywa wrzuć do salaterki.
Patelnię stawiamy na umiarkowanym ogniu, wlewamy olej i zostawiamy do rozgrzania. Myjemy bakłażany z soli, suszymy je serwetką i wkładamy na patelnię w jednej warstwie. Smaż warzywa z każdej strony przez 1-2 minuty na złoty kolor, a następnie odwróć. Połóż bakłażany na osobnym talerzu na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar oleju i lekko ostudź. Po schłodzeniu włożyć bakłażany do salaterki, wymieszać, w razie potrzeby posolić, doprawić olejem roślinnym.
Myjemy zielenie, siekamy i posypujemy nią sałatkę, ponownie delikatnie mieszamy i podajemy.
Dla tych, którzy wolą bardziej pikantne, możesz dodać do sałatki kilka ząbków czosnku lub przypraw.
