W mroźne zimowe wieczory naprawdę chcesz wypić z rodziną filiżankę gorącej herbaty lub czekoladowego kakao. Kawałek pysznego domowego ciasta będzie wspaniałym dodatkiem do tych napojów.
Limoncino to delikatne, zwiewne i oryginalne ciasto o lekkim cytrynowym smaku. Gotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Należy jednak pamiętać, że konieczne jest wcześniejsze przygotowanie, ponieważ ciastka należy moczyć w likierze i śmietanie przez 12 godzin.
Składniki:
Dla klasycznego biszkoptu szyfonowego:
- jajka 4 szt;
- cukier, 100 gramów;
- mąka, 150 gramów;
- proszek do pieczenia, 1 łyżeczka;
- mleko, 100 ml;
- olej roślinny;
- Sól;
- skórki z cytryny;
- wanilina.
Do impregnacji:
- cukier, 200 gramów;
- woda, 800 ml;
- likier cytrynowy do smaku.
Do kremu:
- wysokoskoncentrowany krem (40%), 300 gramów;
- biała czekolada (tylko nieporowata), 300 gramów;
- miękki serek śmietankowy lub twarożek (9%), 250 gramów.
Przepis
Zrób klasyczne biszkoptowe szyfonowe. Połącz cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze ubij mleko, olej roślinny, żółtka, wanilię i skórkę w robocie kuchennym lub blenderze. Wlej do niego wcześniej przygotowaną mieszankę mąki i dokładnie wymieszaj.
Oddziel białka od żółtek. Do biszkoptu potrzebne są wszystkie 4 białka i tylko 2 żółtka.
Ubij białka na sztywną piankę za pomocą blendera. Do pozostałych składników stopniowo dodawaj powietrzną masę białkową, cały czas mieszając. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez pół godziny.
Ciastko można również gotować w multicookerze w trybie „Pieczenie”.
Gotowy biszkopt ostudzić i pokroić na dwa lub trzy ciasta.
Zrób syrop cukrowy. W tym celu wlej do garnka wymaganą ilość wody, postaw ją na kuchence i tam rozpuść cukier - gdy tylko woda zacznie się nagrzewać. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i ostudzić.
Ciastka biszkoptowe nasycić syropem cukrowym i likierem cytrynowym.
Jeśli dzieci jedzą ciasto Limoncino, warto zastąpić likier sokiem wyciśniętym z jednej cytryny.
Przygotuj krem truflowy z kawałkami białej czekolady. Śmietanę gotujemy cały czas mieszając, a następnie wyjmujemy z pieca. Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić w śmietanie, wymieszać i ostudzić. Wprowadź miękki serek śmietankowy.
Jeśli nie możesz znaleźć takiego sera w sklepie lub jest dla Ciebie za drogi, możesz zamiast niego użyć tłustego twarogu, ale przetrzyj go przez drobne sitko.
Nasmaruj ciastka powstałym kremem, ułóż jeden na drugim. Włóż ciasto na zimno na 12 godzin.
