Conciglioni to duży makaron w kształcie muszli, który jest podstawą wielu dań głównych i dań deserowych. Ten rodzaj makaronu może wnieść odrobinę oryginalności nawet do najzwyklejszego menu, a nadziewane muszelki są tego doskonałym przykładem.
Składniki
Do przygotowania 6 porcji nadziewanych muszli potrzebujemy:
- Pasta Conchiglioni - 30 sztuk;
- Wołowina - 200 gramów;
- Wieprzowina - 200 gramów;
- Jajko kurze - 1 sztuka;
- Czosnek - 1-2 ząbki;
- Cebula - 1 sztuka;
- Ser - 200 gramów.
- Sól i pieprz do smaku.
Potrzebna będzie również woda, olej, rondel, patelnia i żaroodporne naczynie do pieczenia.
Sos beszamelowy możesz przygotować do muszli:
- Masło - 60 gramów;
- Mąka - 2 łyżki;
- Mleko - 600 mililitrów;
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Przepis krok po kroku
- Najpierw musisz ugotować mięso mielone lub wziąć gotowe. Przekręć wołowinę i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa 1-2 razy, wymieszaj. Myjemy warzywa, myjemy. Trzy czosnek na drobnej tarce i posiekaj cebulę w drobną kostkę.
- Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i dodaj do niej posiekaną cebulę. Smaż na złoty kolor i przezroczystość. Dodaj czosnek i domowe mięso mielone. Musi być stale mieszany szpatułką, rozbijając duże kawałki mięsa, aby nadzienie wyszło bez grudek. Kontynuujemy proces, aż mięso mielone zostanie ugotowane, pod koniec gotowania sól i pieprz. Gotowe mięso mielone odstaw na bok i lekko ostudź.
- W tej chwili przygotowujemy duże muszle. Wlej wodę do obszernego rondla, dodaj trochę soli i zagotuj. Zanurzamy w nim conciglioni. Gotuj do połowy przez około 5-6 minut. Następnie natychmiast spłucz je zimną wodą, aby ciasto się nie sklejało.
- Gotowanie sosu beszamelowego (lub innego odpowiedniego sosu do mięsa). Na głębokiej patelni podgrzej połowę masła, dodaj 2 łyżki mąki i smaż kawałki mąki na złoty kolor przez kilka minut. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, dokładnie mieszając i rozbijając grudki mąki masłem. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 15-20 minut, aż zgęstnieje. Dopraw mieloną gałką muszkatołową, pieprzem i solą, dodaj drugą połowę masła. Jeśli w sosie są grudki, przecedź go przez sito lub lekko ubij blenderem zanurzeniowym.
- Przygotowujemy formę żaroodporną, lekko ją smarując olejem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Do schłodzonego mięsa mielonego dodać surowe jajko kurze, dokładnie wymieszać. Gotowany makaron zaczynamy od mięsa mielonego, jedna po drugiej, każdą skorupkę wkładamy do naczynia do pieczenia. Gdy mięso mielone i conciglioni są gotowe, polać sosem, obficie posypać startym serem i wstawić do piekarnika na 10 minut. Pachnące i apetyczne włoskie danie jest gotowe. Podawaj od razu, posyp szczyptą startego parmezanu i świeżych ziół. Smacznego!
