Barszcz to jedna z najsłynniejszych potraw ukraińskich. Ma wiele wariacji - przygotowywany jest z wieprzowiną, wołowiną, a nawet rybą. Wypróbuj niezwykłą i pyszną wersję z warzywami - kukurydzą i papryką.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g mięsa z kością;
- 2 cebule;
- 1 średnia marchewka;
- 1 mały burak;
- 1 papryka;
- 200 g kapusty;
- 2 pomidory;
- 1 ziemniak;
- 50 g kukurydzy;
- korzen pietruszki;
- koncentrat pomidorowy;
- olej roślinny;
- liść laurowy;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion. Aby to zrobić, umieść kawałek wołowiny na kości w garnku z zimną wodą. Dodać również cebulę i korzeń pietruszki, obrane i pokrojone na pół, posolić i położyć liść laurowy. Gotuj bulion przez 2 godziny, okresowo usuwając pianę. Po ugotowaniu odcedź płyn, aby bulion był przejrzysty.
Krok 2
Mięso odkroić od kości i drobno posiekać. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Zamiast masła można użyć kawałków boczku, który doda barszczowi dodatkowego ukraińskiego smaku. Marchewki pokroić w paski i dodać do cebuli. Po kilku minutach dodaj pokrojone w kostkę buraki, a następnie paprykę w postaci cienkich pasków. Upewnij się, że warzywa się nie przypalą. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć z niego skórkę. Pokrój i ułóż z warzywami. Dopraw solą, gotuj nie dłużej niż 3 minuty i zdejmij z ognia.
Krok 3
Posiekaj świeżą kapustę. Zagotować bulion i włożyć do niego kapustę, wcześniej smażone warzywa i kukurydzę. Możesz również dodać pokrojone w kostkę surowe ziemniaki, jeśli chcesz. Gotuj zupę pod przykryciem przez co najmniej 10-15 minut, aż ziemniaki zmiękną. 5 minut przed końcem gotowania dodać posiekaną wołowinę pozostałą po ugotowaniu bulionu. Spróbuj zupy, dodaj koncentrat pomidorowy lub trochę soku z cytryny, jeśli to konieczne, aby uzyskać kwasowość i soczystość.
Krok 4
Gotową zupę wlewamy do misek nie od razu, odstawiamy na 15-20 minut pod przykryciem na jeszcze ciepłym kuchence. Barszcz podawaj ze świeżą śmietaną i posiekanymi ziołami. Najlepszym chlebem do takiej zupy będzie Borodino lub specjalnie wypiekane pączki, starte z solą i czosnkiem. Dodatkowo na chleb można posmarować boczkiem z ziołami lub musztardą i przegryźć się z barszczem.
