Mięso w galarecie to dobra opcja na zimną świąteczną przekąskę. Będziesz zadowolony z rezultatu gotowania, jeśli będziesz dokładnie przestrzegać wszystkich proporcji. Aby danie było bardziej efektowne, pomogą oryginalne foremki porcjowane.
Czy to jest to konieczne
-
- 600 gramów wołowiny;
- Sól;
- pieprz;
- 1 marchewka;
- korzen pietruszki;
- korzeń selera;
- 1 cebula;
- 50 gramów smalcu;
- liście laurowe;
- 1 łyżka żelatyny;
- 3 jajka kurze;
- jagody borówki brusznicy.
Instrukcje
Krok 1
Weź 600 gramów wołowiny. Chude kawałki są najbardziej odpowiednie do gotowania mięsa w galarecie. Pokrój wołowinę na 4 kawałki. Natrzyj solą i pieprzem. Obierz jedną dużą marchewkę i pokrój w wystarczająco dużą kostkę. Umyj i osusz pietruszkę i korzenie selera, pokrój w paski. Jeśli nie możesz uzyskać świeżych korzeni, użyj suchych. Następnie obierz jedną dużą cebulę i posiekaj w szerokie krążki.
Krok 2
Rozpuść 50 gramów smalcu na patelni. I włóż do niego kawałki mięsa, posiekane warzywa i smaż na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie włóż to wszystko do rondla, wlej trzy szklanki wody lub bulionu, przykryj i na małym ogniu. Gotuj przez 40 minut. Dodaj kilka liści laurowych na 10 minut przed gotowaniem.
Krok 3
Do osobnej miski wlej 150 ml zimnej wody i rozpuść w niej jedną łyżkę żelatyny. Pozostaw do spęcznienia na 40 minut.
Krok 4
Po ostygnięciu mięsa pokrój je w drobną kostkę w poprzek ziarna. Odcedź sok, w którym duszono mięso i podziel go na dwie części. Do jednego z nich wlej spęcznioną żelatynę i wymieszaj. Dodaj drugą część soku i gotuj na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 5
Trzy jajka kurze ugotować na twardo, ostudzić. Obierz i pokrój białko w kostkę. Nie będziesz potrzebować żółtka do gotowania galaretki.
Krok 6
Wlać 1/3 porcjowanych puszek z galaretką, trochę schłodzić. Po stwardnieniu ułożyć na wierzchu plastry mięsa, marchewki i jajka. A jako dekorację możesz dodać kilka borówek. Wlej pozostałą galaretkę i wstaw do lodówki, aż się zestali. Następnie zanurz formy w gorącej wodzie na kilka sekund i delikatnie przełóż je na płaskie naczynie.
