Ciasto bezowe można przygotować z różnymi dodatkami, zawsze będzie oryginalne i smaczne. W tym przepisie bezy doskonale łączą się z delikatnym serkiem mascarpone i ciemnymi winogronami.
Czy to jest to konieczne
- Na bezę:
- - 4 białka jaj;
- - 14 art. łyżki cukru pudru.
- Do kremu:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 ul. łyżki cukru pudru, śmietanka 35% tłuszczu;
- - 1 ul. łyżka likieru pomarańczowego, skórka pomarańczowa.
- Dodatkowo:
- - 200 g winogron bez pestek;
- - 25 g czekolady;
- - 1 łyżka. łyżka skórki pomarańczowej.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotujmy bezy. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić, powoli dodając do nich cukier puder. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aby uzyskać stabilne piki. Nie spiesz się, bezy powinny wychodzić z delikatnym, lepkim środkiem.
Krok 2
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, dwiema łyżkami rozprowadzić masę białkową. Nie musisz się zbytnio starać – wygląd bezy nie odgrywa tu szczególnej roli. Piec 60-70 minut w 120 stopniach. Nie otwieraj w tym czasie drzwi piekarnika! Bezy początkowo wydają się miękkie, ale po stwardnieniu staną się twarde i chrupiące.
Krok 3
Przygotuj krem. Wymieszaj mascarpone, śmietankę, cukier, skórkę i likier. Ubij wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Dostosuj ilość śmietanki na podstawie zawartości tłuszczu w serze. Masa powinna być elastyczna.
Krok 4
Weź winogrona bez pestek iz cienką skórką. Pokrój w pierścienie.
Krok 5
Zbierz ciasto. Połóż jedną warstwę bezy na płaskim naczyniu, mocno je ściskając. nałożyć pierwszą porcję kremu, ułożyć kilka winogron. Ponownie nałóż krem na wierzch. Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Trzecia warstwa to bezy. Ciasto pokryj kremem ze wszystkich stron.
Krok 6
Ciasto bezowe z winogron i mascarpone udekoruj startą czekoladą, winogronami i skórką pomarańczową. Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej pół godziny, aby beza zmiękła i wyglądała jak toffi. Jeśli lubisz chrupiące bezy, to ciasto od razu podawaj na stole.
