Ciasto z kremem mascarpone to bardzo delikatny deser dla miłośników bezy. Krem jest puszysty, aksamitny i niezbyt słodki ze względu na zawartość kawy. Z kolei beza jest bardzo słodka, chrupiąca na zewnątrz i jedwabista w środku. Gusta każdego przyjaciela uzupełniają się i równoważą.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, bezy przyrządza się dość prosto. Sekret tkwi w białkach. Muszą być zawsze ciepłe i bardzo puszyste. Skrobia i skórka z cytryny pomogą utrzymać objętość ciasta podczas pieczenia. Należy również pamiętać, że bezy zwiększają swoją objętość pod wpływem temperatury. Dlatego nie wypełniaj formularza po brzegi. Lepiej przygotować krem do kawy tuż przed impregnacją. Ciasto należy przechowywać w niskiej temperaturze i nie dłużej niż trzy dni.
Wartość kaloryczna: 3653 kcal.
Produkty:
• Białka, 150 gr.
• Kawa rozpuszczalna, 9 gr.
• Skrobia, 5 gr.
• Skórka z cytryny, 5 ml.
• Śmietana 30%, 400 ml.
• Chipsy kokosowe, 12 gr.
• Proszek, 30 gr.
• Cukier, 300 gr.
Jak gotować:
• Za pomocą miksera doprowadź białka do białej piany, na koniec porcjami dodaj cukier. Mieszaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą.
• Nie wyłączając miksera dodaj skrobię i sok z cytryny. Wypełnij dwie formy powstałą bezą (nie do brzegów), lekko wygładź. Wierzch posyp kokosem. Wyślij do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i natychmiast zmniejsz moc do 140 stopni. Piecz przez pół godziny. Następnie zmniejsz do kolejnych 100 stopni i odstaw na kolejne pół godziny. Po upływie czasu pozostaw bezę w piekarniku, nie wyjmuj jej.
• Śmietanę ubić z mascarpone, aż powstanie puszysta pasta. Na koniec dodaj cukier i kawę. Część kremu wyłożyć na jedną warstwę bezy, przykryć drugą i napełnić całe ciasto pozostałą śmietaną. Udekoruj słodycz tym, co jest w domu. Mogą to być owoce, paski kokosowe lub posiekana czekolada. Delikatny i aromatyczny deser gotowy. Czas iść do stołu.
