Śmietanka do kawy to jeden z najpopularniejszych rodzajów kremów stosowanych przez wielu cukierników do dekorowania ciast, ciastek i innych deserów. Możesz przygotować taki krem w domu, wystarczy ściśle przestrzegać przepisu na jego przygotowanie.
Krem do kawy na ciasto maślane
Będziesz potrzebować:
- szklanka cukru;
- 100 ml mleka;
- jedno jajko;
- 250 gramów oleju;
- łyżka mielonej kawy;
- 100 ml wody.
Wsyp łyżkę kawy do filiżanki i zalej ją 100 ml wrzącej wody. Odczekać około 20 minut, następnie przecedzić kawę przez gazę (najlepiej użyć gazy złożonej w kilka warstw).
Powstałą mocną kawę wlej do rondla, dodaj do niej szklankę cukru i 100 ml mleka, zagotuj mieszaninę.
Jajko ubić i wlać do masy kawowej małym strumieniem, starając się wszystko dokładnie wymieszać. Gotuj mieszaninę przez około dwie minuty, następnie zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
Zetrzyj masło (musisz najpierw trzymać je w temperaturze pokojowej przez trzy do pięciu godzin) i wymieszaj z mieszanką kawy. Ubij śmietankę mikserem, aż będzie gładka (jej objętość powinna w przybliżeniu podwoić się).
Krem do kawy na tort
Będziesz potrzebować:
- 200 ml mocnej kawy;
- trzy łyżki cukru;
- dwa żółtka;
- dwie łyżki mąki;
- szklanka śmietanki 25-30%;
- 50 gramów masła.
Na patelni lekko zrumienić łyżkę cukru (bez oleju), dodać do niej kawę i ugotować syrop (czas gotowania to około trzech do pięciu minut).
Żółtka ubić z pozostałym cukrem (dwie łyżki stołowe), dodać mąkę, wszystko wymieszać z schłodzoną śmietaną.
Przygotowaną mieszankę przełóż do rondla, dodaj syrop kawowy i podgrzej śmietankę, aż zgęstnieje. Usuń śmietankę z ognia i wstaw do lodówki.
Do schłodzonej śmietany dodać zmiękczone masło i wszystko dokładnie ubić mikserem.
