Merengi to zwiewny deser z ubitego białka jajka. Może pełnić funkcję samodzielnego przysmaku, a także może służyć do dekorowania gotowych wypieków. Ciasto bezowe okazuje się niesamowicie smaczne z kremem mascarpone.
Czy to jest to konieczne
- Na bezę:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g cukru pudru;
- - 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 75 g truskawek;
- - 15 g truskawek;
- - 10 g likieru amaretto;
- - 4 białka jaj;
- - 1 żółtko;
- - 1 cytryna;
- - 1 limonka;
- - 1 laska cynamonu;
- - 3 goździki;
- - szczypta soli.
- Do kremu mascarpone:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 żółtko;
- - 3 łyżki. łyżki cukru pudru.
- Na sos winny:
- - 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 50 g truskawek;
- - 15 g truskawek;
- - 1 laska cynamonu;
- - 3 gwiazdki goździków;
- - 1 łyżka. łyżka likieru amaretto.
- Salsa truskawkowa:
- - 50 g truskawek;
- - 1 limonka;
- - 1 łyżeczka cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Białka wymieszać ze szczyptą soli, sokiem z 1 cytryny, 220 g cukru pudru, wszystko dokładnie ubić. Na pergaminie narysuj 2 prostokąty tego samego rozmiaru. Masę białkową rozłóż równomiernie na 2 prostokątach (zostaw około 3 łyżki na małe bezy, które ozdobią ciasto). Piec bezy w temperaturze 150 stopni przez 40 minut.
Krok 2
Przygotuj warstwę wina. 100 g truskawek pokroić w plastry. Do rondla włożyć truskawki razem z truskawkami, polać czerwonym winem, podpalić. Dodaj łyżkę cukru pudru, goździki, cynamon, Amaretto. Gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu, następnie przetrzyj przez sito, wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Krok 3
Przygotuj krem z mascarpone. Powal żółtko cukrem pudrem - otrzymasz lekką masę. Zetrzyj mascaropne, dodaj do niego masę żółtkową, włóż do lodówki.
Krok 4
Jedną schłodzoną bezę posmarować kremem mascarpone, następnie polać sosem winnym, przykryć drugą bezą.
Krok 5
Zrób salsę truskawkową. 50 g truskawek pokroić w drobną kostkę, dodać garść posiekanej bazylii, 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki. łyżki soku z limonki. Marynować przez 15-20 minut. Jeśli jest dużo soku, po prostu odcedź nadmiar.
Krok 6
Gotowe ciasto bezowe udekoruj kremem mascarpone z małymi bezami. Aby to zrobić, wyciśnij masę jajeczną na pergamin przez strzykawkę cukierniczą z piękną dyszą, piecz w 150 stopniach przez 40 minut. Podawaj ciasto z salsą truskawkową.
