Tołpyga, podobnie jak inne duże ryby rzeczne, takie jak leszcz czy szczupak, świetnie nadaje się do farszu. Danie okazuje się delikatne, pachnące - wspaniała świąteczna uczta.
Czy to jest to konieczne
- - 1 tusza karpia srebrnego;
- - 1 duża cebula;
- - 1 główka czosnku;
- - 1 pęczek koperku i pietruszki;
- - olej roślinny;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - 1 marchewka;
- - 1 burak;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - biały pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Srebrnego karpia obrać z łusek. Odetnij głowę i oddziel skórę od miąższu i kości, usuwając ją pończochą. Odetnij całe mięso od kości. Usuń oczy i skrzela z głowy.
Krok 2
Przygotuj mięso mielone. Filet przepuścić przez maszynkę do mięsa w miejscu z cebulą, dodać 2 surowe jajka, 1 łyżkę oleju roślinnego, cukier do masy, sól i pieprz do smaku. Posiekaj warzywa i włóż mięso mielone. Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij w blenderze, aż będzie gładkie. Wypełnij tą mieszanką skórki karpia srebrzystego.
Krok 3
Ugotuj klarowny bulion z kości i głowy. W osobnym rondlu z grubym dnem ułożyć na dnie marchew, buraki i cebulę pokrojoną w plastry, a na nie położyć srebrnego karpia. Na wierzchu ryby ułóż cebulę pokrojoną w krążki, liść laurowy. Odcedź bulion i wypełnij go srebrnym karpiem. Gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny.
Krok 4
Ostrożnie połóż rybę na półmisku. Umieść głowę we właściwym miejscu. Połóż ugotowane marchewki i buraki na bokach karpia srebrnego. Udekoruj ziołami.
