Dania rybne są bardzo przydatne dla organizmu człowieka. Ryba zawiera pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe i witaminy niezbędne do normalnego życia człowieka. Po upieczeniu część z nich gubi się za darmo, ale to nieistotne.
Do przygotowania 4 porcji nadziewanego karpia potrzebne będą następujące potrawy:
(podana waga brutto to dokładnie - karp z kośćmi i skórą, warzywa z ogonkiem / skórką)
- karp 1220 g;
- filet z sardeli 264 g;
- mielony czarny pieprz 0,4 g;
- sól 12 g;
- olej roślinny 40 g;
- chudy boczek 124 g;
- cebula 140 g;
- słodka czerwona papryka 40 g;
- przecier pomidorowy 64 g;
- śmietana 40 g;
- tłuszcz wieprzowy.
Technika gotowania „Karp faszerowany anchois, Austriak”
Całe karpie należy umyć, oczyścić, zdjąć głowę i płetwy oraz wszystkie wnętrzności, a następnie wypłukać. Rybę należy kroić na filety ze skórą, ale bez kości. W każdym porcjowanym kawałku należy wykonać nacięcia w odległości 1-1,5 cm od siebie i włożyć do nich filety z sardeli.
Przygotowaną rybę faszerowaną doprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć na dużym ogniu w tłuszczu lub oleju roślinnym. Następnie należy położyć rybę na półmisku.
Boczek, czerwoną paprykę i cebulę należy pokroić w drobną kostkę i usmażyć na gorącym oleju roślinnym, w którym smażono rybę. Następnie do przygotowanych smażonych potraw dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy, zagotować i gotować przez 1-2 minuty na bardzo małym ogniu.
Tak przygotowaną rybę przełożyć do formy do pieczenia, polać przygotowanym sosem i dusić w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza do miękkości (30 minut).
Rybę podawać ze świeżymi lub gotowanymi warzywami.
