Jeśli zdecydujesz się zrobić wędzony na gorąco filet z kurczaka w nietypowy sposób, ten przepis podpowie Ci, jak to zrobić. Zamiast otwartego powietrza, aby przyspieszyć proces, użyjemy piekarnika. Nie zrobimy wędlin, sprawimy, że filet będzie lekko podgrzany. Mięso będzie doskonałe, soczyste, równomiernie solone.
Czy to jest to konieczne
- - ocet winny;
- - pieprz;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - pierś lub filet - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli używasz piersi, wytnij kość i ścięgna, usuń skórę. Mięso posmaruj octem, posyp grubo zmielonym pieprzem i solą. Jeśli chcesz mocnego solenia, użyj 2/3 łyżki soli. Do lekko solonych filetów używaj znacznie mniej soli.
Krok 2
Włóż mięso do miski, wstaw do lodówki na 5 godzin. Odwracaj piersi okresowo. Następnie delikatnie osusz piersi ręcznikiem papierowym, jeśli wypłynie płyn.
Krok 3
Wyjmij ruszt z piekarnika, włóż kawałek fileta między jego pręty. Przypnij go drewnianym patykiem lub drewnianym szpikulcem. Umieść patyki na prętach kraty.
Krok 4
Umieść ruszt piekarnika na górnym poziomie. Umieść pustą blachę do pieczenia na najniższym poziomie. Jest to konieczne, aby sok z piersi kapał do niego.
Krok 5
Piekarnik nagrzać do 60oC, lekko uchylić drzwiczki. Możesz włączyć tryb wentylacji, jeśli jest dostępny. Susz kurczaka przez pięć godzin.
