Siekane ciasto z dodatkiem oregano, delikatnej ryby i aksamitnego sosu mlecznego - to składniki niesamowitego smaku tego ciasta!
Czy to jest to konieczne
- Ciasto:
- - 100 g zimnego masła;
- - 2 żółtka;
- - 200 g mąki;
- - 1 łyżeczka suszone oregano;
- - szczypta soli i pieprzu.
- Nadzienie:
- - 200 g czerwonej ryby;
- - pęczek świeżego koperku;
- - sól i pieprz do smaku.
- Sos beszamelowy:
- - 300 g mleka o normalnej zawartości tłuszczu;
- - 30 g parmezanu;
- - 40 g masła;
- - 40 g mąki;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od zrobienia ciasta: posiekaj mąkę i zimne masło na okruchy nożem lub robotem kuchennym. Dodać sól, pieprz, suszone oregano, żółtka i zagnieść ciasto. Wrzuć do formy i schłodź w lodówce przez pół godziny.
Krok 2
Dopraw czerwoną rybę (najlepiej grubszą) solą i pieprzem. Smażyć na lekko posmarowanej masłem patelni na złoty kolor. Schłodzić i zdemontować widelcem (kości, jeśli są, usunąć).
Krok 3
Drobno posiekaj koperek i wymieszaj z rybą. Nałóż tę mieszankę na schłodzoną bazę.
Krok 4
Rozpuść masło w rondlu. Jak tylko masło zacznie musować, dodaj do niego mąkę i szybko wymieszaj. Nie rozpalaj ognia zbyt mocno, aby mąka się nie paliła!
Krok 5
Dodaj do niego mleko w kilku etapach, stale mieszając trzepaczką. Następnie gotuj przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje i stanie się gładka. Dodaj starty parmezan, pieprz i sól (uważaj i pamiętaj, że rybę już posoliłeś!), wymieszaj sos i zdejmij z ognia.
Krok 6
Polej ciasto sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-35 minut. Gotowe ciasto będzie miało całkowicie uchwyconą górę!
Krok 7
Schłodzić gotowe ciasto przed podaniem.
