Makaron z sosem beszamelowym nie jest trudny w przygotowaniu, ale bardzo smacznym daniem. Sos dodaje pikanterii makaronowi, poprawia smak potrawy, a dzięki różnym możliwościom gotowania umożliwia eksperymentowanie w kuchni.
Co to jest sos beszamelowy
Makaron z sosem beszamelowym to klasyczne danie kuchni włoskiej, uwielbiane w wielu krajach świata ze względu na prostotę przygotowania i doskonały smak. Beszamel to popularny biały sos na bazie mieszanki tłuszczu (najczęściej masła), mąki i mleka. Sos najczęściej podaje się nie tylko do makaronów, ale także do dań mięsnych i rybnych. Jest również tradycyjnie używany do przygotowania lasagne. Wynalezienie sosu przypisuje się Ludwikowi de Bechamel, który służył na dworze Ludwika XIV.
Makaron z klasycznym sosem beszamelowym
Rozpuść 50 gramów masła w kadzi i dodaj dwie łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek). Krok po kroku należy mieszać mąkę w ilości dwóch łyżek stołowych, aby uniknąć tworzenia się grudek. Następnie stopniowo trzeba wlewać 800 ml mleka, dodawać sól i inne przyprawy. Ciągle mieszając, utrzymywać sos w ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Konsystencja sosu może być różna - od pozoru płynnej śmietany do dość gęstej masy.
Zagotuj pastę w osolonej wodzie. Podawać z sosem i świeżymi posiekanymi ziołami.
Sos beszamelowy z żółtkami
Inna opcja do robienia białego sosu. Musisz wziąć 100 gramów masła, roztopić w kadzi, stopniowo dodawać dwie łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewaj litr mleka, ciągle mieszając masę trzepaczką. Na tym samym etapie musisz dodać sól. Mieszając, podtrzymuj ogień przez około dziesięć minut. Oddzielone żółtka włożyć do miski i ciągle ubijając dodać do nich dwie łyżki sosu. Makaron ugotuj w osolonej wodzie wcześniej lub w tym samym czasie, aby natychmiast podać sos z makaronem. Udekoruj ziołami.
Makaron z sosem beszamelowym i pieczarkami
Rozpuść 100 gramów masła w kadzi. Dodaj mąkę, mleko, sól. Gotuj do pożądanej konsystencji.
Pieczarki (pieczarki) umyć, posiekać i usmażyć na maśle z cebulą, pokroić w półpierścienie. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pieczarki do sosu. Zetrzyj twardy ser.
Ugotuj makaron, solenie. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać startym serem i udekorować bazylią.
Beszamel to wspaniały sos, który podkreśla smak potrawy, nadaje jej apetyczny wygląd i dodaje makaronowi niezbędną soczystość. Makaron dobrze komponuje się z tym popularnym sosem, który można urozmaicić różnymi dodatkami i przyprawami.
