Przepis na słynne ciasto Kijowski ma dopiero 50 lat. Jak wszystko genialne, pojawił się przypadkiem. Uważa się, że cukiernicy po prostu zapomnieli włożyć jajka do lodówki. A następnego dnia zrobiono z nich ciasto, ciastka proteinowe obficie posmarowano śmietaną i posypano proszkiem waniliowym. Tort tak spodobał się klientom, że na wiele lat stał się wizytówką Kijowa.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - jajka - 10 szt.;
- - cukier - 1 szklanka;
- - posiekane orzechy - 1 szklanka;
- - mąka - 3 łyżki;
- - wanilina.
- Dla ciemnego kremu:
- - cukier - 1/3 szklanki;
- - masło - 70 g;
- - żółtko - 1 szt.;
- - mleko - 30 ml;
- - 2 łyżki kakao w proszku;
- - koniak 2 łyżki stołowe;
- - wanilina.
- Dla jasnego kremu:
- - cukier - 2/3 szklanki;
- - masło - 150 g;
- - żółtko - 1 szt.;
- - mleko - 100 ml;
- - koniak - 1 łyżka stołowa;
- - wanilina.
Instrukcje
Krok 1
Oddzielić białka od żółtek i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie ubić na pianę. Usmaż posiekane orzechy na suchej patelni. Wymieszaj je z mąką i cukrem. Następnie ostrożnie dodaj mieszaninę do pianki białkowej i mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 2
Weź 2 naczynia do pieczenia. Dno wyłożyć papierem do pieczenia. Dopóki masa białkowa nie opadnie, szybko włóż ją do foremek, aby uzyskać 2 ciastka o grubości około 1 cm.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Włóż foremki z ciastem i piecz ciastka przez 2 godziny. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
Krok 4
Gdy ciastka stygną, przygotuj 2 kremy: ciemny i jasny. Dla każdego najpierw połącz mleko, cukier i żółtka. Podgrzewaj mieszaninę stale mieszając. Następnie odcedź i wstaw do lodówki. Ubij śmietanę, stopniowo dodając miękkie masło i resztę składników.
Krok 5
Najpierw posmaruj 1 ciasto jasną śmietaną. Połóż na nim drugą i posmaruj ciemną śmietaną. Udekoruj ciasto według własnych upodobań.
