Rumiane, chrupiące paszteciki z soczystym nadzieniem to jedna z najpopularniejszych i lubianych przekąsek. Produkuje się je z różnymi nadzieniami: z serem, ziemniakami, warzywami, grzybami, ale mimo to nadzienie mięsne uważane jest za najlepsze i najbardziej klasyczne. Spróbuj tego wspaniałego dania w domu!
Jak gotować soczyste domowe mięso mielone na paszteciki?
Aby nadzienie było soczyste i smaczne, lepiej zmieszać dwa rodzaje mięsa w równych proporcjach: wieprzowinę i wołowinę. Do mięsa zmielonego w maszynce do mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, sól, posiekaną zieleninę, zmielony czarny pieprz do smaku. Następnie zagnieść mięso mielone rękami. Aby nadzienie w gotowych pasztetach było soczyste, wlej wodę do mięsa mielonego. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy. Warto wziąć pod uwagę, że w warunkach silnej obróbki cieplnej smak przypraw w nadzieniu jest lekko tracony.
Składniki na ciasto
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki cukru
- 1 łyżka wódki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 300 ml wrzącej wody
- 0,5 litra oleju do smażenia
- 1 szklanka mąki do wałkowania ciasta
Składniki na nadzienie
- 600 g mięsa mielonego
- 100 ml wody
- 2 cebule
- sól, przyprawy, mielony czarny pieprz do smaku
- pół pęczka zieleniny
Przygotowanie
- Weź połowę mąki z przepisu i przesiej ją do głębokiej miski. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Wymieszaj składniki.
- Zagotować wodę i wlać do ciasta. Dobrze wymieszaj, aby rozbić wszelkie grudki i pozwól, aby ciasto ostygło przez około 15 minut.
- Następnie do ciasta wlej wódkę i ubij jajko, ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Przesiej drugą część mąki przez sito i dodaj porcje do ciasta, aż przestanie kleić się do rąk. Następnie zagnieść ciasto rękami na posypanym mąką stole. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem, odstaw gluten do dojrzewania na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- Do gotowej wieprzowiny i wołowiny dodać cebulę, zioła, sól, przyprawy i wodę na samym końcu. Dobrze wymieszaj.
- Podziel ciasto na równe części. Rozwałkuj każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe na posypanym mąką stole.
- Umieść nadzienie na połowie rozwałkowanego ciasta. Następnie przykryj drugą połową i lekko dociśnij dłonią, aby usunąć nadmiar powietrza.
- Przymocuj krawędź cheburka palcami lub widelcem, a następnie odetnij go kędzierzawym nożem. Podobnie ślepe paszteciki z reszty ciasta.
- Wlej olej roślinny na głęboką patelnię z grubym dnem (powinna być o 3-5 centymetrów wyższa niż dno).
- Dobrze rozgrzej olej i delikatnie zanurz tam pasty. Smaż je na dużym ogniu na złoty kolor, około 2-2,5 minuty z każdej strony.
Gotowe paszteciki układamy na szerokim płaskim talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem. Jest to konieczne, aby nadmiar oleju spłynął. Pasztety podawać na gorąco, z sosem pomidorowym i sałatką ze świeżych warzyw.
