Te ciasteczka nie są wykonane w całości ze zwykłego ciasta kruchego. Tutaj potrzebujesz ciasta Sablé, które jest przygotowywane z gotowanymi żółtkami i mąką migdałową. Te wykwintne herbatniki wyróżniają się delikatnością, kruchością i kruchością.
Czy to jest to konieczne
- Do testu Sablé:
- - 200 g mąki;
- - 190 g masła;
- - 45 g cukru pudru;
- - 40 g mąki migdałowej;
- - 3 jajka;
- - 5 g proszku do pieczenia;
- - 1 łyżeczka skórki z cytryny;
- - szczypta soli.
- Do rejestracji:
- - 50 g gorzkiej czekolady;
- - 3 łyżki. łyżki mleka.
Instrukcje
Krok 1
Jajka gotujemy na twardo, oddzielamy żółtka od białek - potrzebujemy tylko gotowane żółtka. Przetrzyj przez drobne sito.
Krok 2
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia na czysty stół. Kawałek zimnego masła zanurzamy w mące i nacieramy na grubej tarce. W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną maślaną.
Krok 3
Do mąki i masła dodaj cukier puder, rozgniecioną skórkę z cytryny, żółtka, mąkę migdałową i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto z tych składników, zebrać w kulkę. Ciasto może się trochę kruszyć - tak powinno być.
Krok 4
Zawiń gotowe ciasto Sablé w folię foliową, włóż do lodówki na 2-3 godziny, możesz nawet trzymać tam całą noc - będzie jeszcze lepiej. Gotowe ciasto rozwałkować na około 3 mm, posypując powierzchnię mąką. Wytnij ciasteczka w dowolnym kształcie. Wątróbkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 5
Piecz kruche ciasteczka w 180 stopniach przez około 10-15 minut, aż będą złotobrązowe lub brązowe na brzegach. Schłodzić gotowe ciasteczka.
Krok 6
Wykwintną kruchą wątróbkę udekoruj czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej w mleku, używając grubego woreczka na pilniki lub rękawa do szprycowania.
