Mieszkańcy naszego kraju wciąż słabo znają kuchnię portugalską, choć tradycyjne dania kuchni portugalskiej znane są na całym świecie ze swojej różnorodności i smaku. Jedną z najjaśniejszych potraw kuchni portugalskiej jest eskalopka cielęca z mozzarellą i boczkiem.
Eskalopki cielęce z mozzarellą i boczkiem
Składniki:
Eskalopka - 800-900 g;
Duży pomidor - 1 szt.;
Świeża bazylia;
Boczek - 160g;
Ser mozzarella - 160 g;
Czosnek - 4 goździki;
liść laurowy - 1 szt.;
Oliwa z oliwek
Gęsty ketchup, sól kuchenna i czarny pieprz.
Przygotowanie:
Każdy eskalop należy indywidualnie zawinąć w cienkie paski boczku, a następnie przymocować wykałaczkami.
Smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, następnie dodać do mięsa podarty liść laurowy, drobno posiekane ząbki czosnku, posiekany pieprz i sól do smaku.
Jak tylko mięso zostanie usmażone do pożądanego stopnia, należy natychmiast wlać wymaganą ilość wina, poczekać, aż trochę wyparuje i kontynuować gotowanie przez kolejne 8-10 minut.
Wierzch z grubym keczupem zawinięty w paski boczku, a na wierzchu pokrojony w plastry ser. Gotuj na najniższym ogniu, aż mozzarella zacznie się topić.
Na wierzchu eskalopki najpierw połóż plastry pomidora, a następnie zieloną bazylię, po czym danie można ułożyć na talerzach i podać do stołu.
Gotowane eskalopki poleca się podawać z puree ziemniaczanym lub ugotowanym ryżem długoziarnistym z lekką sałatką warzywną, a także trójkątami białego, lekko podpieczonego chleba.
Aby to portugalskie danie było smaczniejsze, musi być ugotowane z cielęciny na parze, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, możesz użyć również mrożonego mięsa, ale w tym przypadku gotowanie potrwa trochę dłużej.
Każde danie ma swoje niuanse, dzięki którym odróżnisz kotleta od steku czy posiekany kotlet od steku. Oznaki dobrego eskalopki to wysokiej jakości mięso, gładki krój i określona technologia gotowania. I możesz ugotować to danie z prawie każdego rodzaju mięsa, najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych zasad
Smakosze docenią to wykwintne francuskie danie. Przy okazji warto zauważyć, że egzotyczny przepis zawiera nasz rodzimy, rosyjski piernik Tula, który stał się już popularny poza naszą ojczyzną. Przepis podziela szef kuchni Regis Trigel. Czy to jest to konieczne - 100 g eskalopki z foie gras - 25 g wiśni i truskawek - 10 g jagód - 15 g malin - 100 g rabarbaru - 40 g cukru - 80 g wody - 30 g syropu z Grenadyny - 30 g piernika Tula - 10 g marynowa
Eskalopki wołowe - To danie można znaleźć w większości europejskich restauracji. Mięso jest bardzo smaczne i soczyste. Technologia gotowania nie jest skomplikowana, dlatego wiele gospodyń domowych może zachwycać swoich bliskich delikatnością
Do przygotowania eskalopek bierze się najlepsze mięso - szynkę lub wieprzowinę, więc zawsze okazuje się, że jest delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne. Czy to jest to konieczne - wieprzowina (szynka lub schab) - 1 kg; - ziemniaki - 1,5 kg
Eskalopki z indyka z dodatkami warzywnymi to bardzo smaczne danie o niskiej kaloryczności. Dlatego może być bezpiecznie stosowany w żywieniu osób pilnujących wagi. Produkty potrzebne do gotowania Mięso z indyka ma niesamowitą kruchość i soczystość, dlatego przygotowany z niego eskalopek uważany jest za jedno z najsmaczniejszych dań
