Eskalopki z indyka z dodatkami warzywnymi to bardzo smaczne danie o niskiej kaloryczności. Dlatego może być bezpiecznie stosowany w żywieniu osób pilnujących wagi.
Produkty potrzebne do gotowania
Mięso z indyka ma niesamowitą kruchość i soczystość, dlatego przygotowany z niego eskalopek uważany jest za jedno z najsmaczniejszych dań. Niemniej jednak przepis na eskalopki z indyka jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może go ugotować.
Do przygotowania 5 porcji dania potrzebne będą następujące składniki: eskalopki z indyka lub 1 kg filet, czarny mielony pieprz, masło, sól do smaku, sok z cytryny, olej roślinny, świeża pietruszka.
Przetłumaczone z francuskiego „eskalopki” to płaski okrągły kawałek mięsa. Jeśli w sprzedaży nie ma gotowych eskalopów, możesz zrobić je sam, używając filetów z indyka. Mięso kroi się na równe kawałki w poprzek włókien. Zalecana grubość kawałków wynosi 1,5 cm Zaleca się oderwanie mięsa po uprzednim owinięciu go folią, aby małe kawałki nie rozsypały się po kuchni.
Gotowanie eskalopki z indyka
Eskalopki można posolić i popiepryć przed lub po ubiciu. Do smaku można dodać do soli i pieprzu inne ulubione przyprawy, na przykład słodką mieloną paprykę. Kawałki mięsa można zetrzeć z posiekanym czosnkiem.
Głównym błędem początkujących kucharzy jest zwijanie eskalopek w bułce tartej lub mące. To danie przygotowywane jest bez odkostniania. Eskalopek to dobrze wysmażony kawałek mięsa. W przeciwnym razie nie dostaniesz eskalopki z indyka, ale sznycel.
Olej roślinny jest podgrzewany na patelni. Eskalopki smaży się z obu stron na złoty kolor. Aby mięso było równomiernie usmażone, zmniejsz ogień i trzymaj eskalopki pod pokrywką przez 1-2 minuty.
Jeśli wolisz miękkie mięso, nie powinieneś przygotowywać eskalopek na patelni. Po uzyskaniu złotobrązowej skórki przenosi się je na talerz. Około pół szklanki wrzącej wody wlewa się na głęboką patelnię lub patelnię i dodaje się do niej olej roślinny, w którym smażono eskalopki, trochę masła, drobno posiekaną pietruszkę i sok wyciśnięty z połowy cytryny.
Sos doprowadza się do wrzenia i umieszcza w nim smażone eskalopki. Mięso dusić nie dłużej niż 2 minuty. W takim przypadku danie okaże się dość miękkie. Do stołu podawane są eskalopki, udekorowane świeżymi ziołami i cienkimi plasterkami cytryny. Doskonałym dodatkiem do dania są gotowane ziemniaki lub duszone warzywa.
