Marynowanie to świetny sposób, aby delikatne ryby były jeszcze bardziej aromatyczne i soczyste. Szybkie i łatwe, pikantne marynaty doskonale nadają się do przygotowania filetów, steków i całych tusz do grillowania.
Marynata w stylu śródziemnomorskim
Lekkie marynaty na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny i aromatycznego octu nadadzą rybom niepowtarzalny smak dań kuchni śródziemnomorskiej, wspaniały południowy akcent, dzięki czemu nadają się na spokojny letni wieczór. Do 4 filetów rybnych, każdy o wadze co najmniej 200 gramów, będziesz potrzebować:
- ½ szklanki oliwy z oliwek;
- 1 łyżka octu balsamicznego;
- 1 cytryna;
- 4 gałązki tymianku;
- 1 łyżka posiekanych liści rozmarynu;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Do włoskiej marynaty można dodać odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy. Zapewni nie tylko przyjemny posmak, ale także rozjaśni danie.
W małym rondelku lekko podgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej zioła. Dzięki temu nadadzą marynacie maksymalny aromat i smak. Olej schłódź i wyciśnij do niego sok z cytryny, dodaj sól, pieprz i ocet balsamiczny. Lekko ubij marynatę, włóż do niej rybę i marynuj przez 30-40 minut.
Marynata w orientalnym stylu
Aby potrawa nabrała rozpoznawalnego, charakterystycznego orientalnego aromatu i smaku, wystarczy marynować je w mieszance oleju sezamowego i sosu sojowego. To właśnie te dwa składniki najczęściej występują w większości dań azjatyckich. Spróbuj zrobić marynatę za pomocą:
- ½ szklanki oleju sezamowego;
- 3 łyżki lekkiego sosu sojowego;
- ½ szklanki octu ryżowego;
- ¼ szklanki brązowego cukru;
- 2 łyżeczki startego imbiru;
- 2 ząbki mielonego czosnku;
- ¼ szklanki posiekanej kolendry.
Wymieszaj wszystkie składniki razem, lekko ubijając, aż cukier częściowo się rozpuści. Marynować około kilograma ryby i przechowywać w lodówce przez 40-60 minut. Im drobniejsza ryba jest pokrojona na kawałki, tym mniej powinna być marynowana. Jeśli marynujesz delikatną rybę zbyt długo w kwaśnym środowisku, można ją ugotować przed umieszczeniem jej na grillu.
Do marynowania wybieraj naczynia wykonane z materiałów nie zawierających odczynników. Najlepiej zabrać szklaną miskę, plastikowy pojemnik lub zamarynować rybę w ciasnej, zapinanej na zamek plastikowej torebce.
Marynata w stylu francuskim
Ryba w prostej, pikantnej marynacie gotowana w klasycznym francuskim stylu okaże się nie mniej smaczna. Będziesz potrzebować:
- ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- ¼ szklanki białego wina;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżeczki skórki z cytryny;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 1 łyżka liści tymianku.
Połącz wszystkie składniki marynaty w pojemniku, umieść rybę w powstałej mieszance i marynuj przez 30 minut do kilku godzin, w zależności od wielkości ryby.
