Najtrudniejszą częścią grillowania wołowiny jest wybór odpowiedniego mięsa. Tutaj trzeba wziąć kawałek dojrzałej polędwicy wołowej, z takiego mięsa grillowany stek okazuje się niesamowicie soczysty. Gotowość mięsa jest inna dla każdego. Ktoś woli średnio smażone, ktoś uwielbia krew, a kto jest wyłącznie w pełni smażonym mięsem. Ugotujmy grillowaną wołowinę z aromatycznym sosem sojowym lub orzechowym.
Grillowana wołowina z sosem orzechowym
- 800 g stek wołowy;
- 250 ml masła orzechowego, sok ananasowy;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 70 ml sosu sojowego;
- 40 ml słodkiego sosu chili;
- 3 ząbki czosnku;
- starty imbir, czosnek w proszku, cebula w proszku.
Ze steka usunąć żyły i nadmiar tłuszczu, spłukać, pokroić na porcje, umieścić w emaliowanej misce. Wymieszaj 50 ml oleju roślinnego, sosu sojowego, imbiru, mielonego czosnku. Wlej mięso tą mieszanką, przykryj torebką, wstaw do lodówki na 5 godzin.
Następnie usmaż mięso na pozostałym oleju do miękkości na rozżarzonych węglach. Przygotuj sos do mięsa, do tego wymieszaj sos chili, masło orzechowe, sok ananasowy, cebulę i proszek czosnkowy, gotuj do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Mięso wyłożyć na talerze, polać sosem.
Grillowana wołowina z sosem sojowym
- 500 g wołowiny;
- 100 ml sosu sojowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 ananas;
- 1 główka czosnku;
- 12 zielonych oliwek;
- Sól.
Obierz ananasa, przekroj na pół, rdzeń. Podzielić główkę czosnku na ząbki, obrać, posiekać. Przełóż połowę ananasa przez maszynkę do mięsa, przeżuj masę przez gazę. Drugą połowę pokrój w kostkę. Połącz powstały sok ananasowy z sosem sojowym i czosnkiem.
Mięso opłukać, pokroić w plastry, włożyć do rondla, przykryć mieszanką soku ananasowego, czosnku i moczyć przez 3 godziny. Grilluj mięso na ruszcie nad węglami. Wołowinę ułożyć na półmisku, doprawić solą, udekorować kostkami ananasa i zielonymi oliwkami bez pestek.
