W przypadku makreli najlepsze są proste i szybkie sposoby gotowania ryb. Pieczenie, grillowanie lub grillowanie to najlepszy sposób na gotowanie makreli. Ponadto zawartość tłuszczu w tej rybie sprawia, że można ją podawać z soczystymi owocami i pikantnymi sosami azjatyckimi.
Grillowanie makreli to świetna alternatywa dla kebabów, które są ciężkimi i niezbyt zdrowymi potrawami.
Prosty przepis na grillowaną makrelę
Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 4 filety z makreli
- 15 ml / 1 łyżka wody
- 30 ml / 2 łyżki sosu sojowego
- 10 g / 1 łyżka deserowa brązowego cukru
- 5 g / 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
- 5 ml / ½ łyżeczki soku z limonki
- 150 g kopru włoskiego
- 6 ml / 1 łyżeczka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 20 ml / 4 łyżeczki oliwy z oliwek
- 5 g/1 łyżeczka soli
- 1 g / 1 szczypta białego pieprzu
- 5 g/1 łyżeczka nasion kopru namoczonego w ciepłej wodzie przez 2 godziny, a następnie usmażone
Koper włoski nadziewamy, a następnie kroimy w bardzo cienkie plasterki za pomocą krajalnicy do warzyw. Umieść go w misce z lodowatą wodą i odstaw na 20 minut.
W innej misce wymieszaj wodę, sos sojowy, cukier, imbir i sok z limonki, skosztuj mikstury i dostosuj ilość według potrzeb.
Rozgrzej grill na dużym ogniu, wybierz kości z filetów i delikatnie obierz skórkę (około 2 cm od brzegów). Połóż makrelę skórą do góry na ruszcie i grilluj przez około 4-5 minut lub, w zależności od grubości fileta, do miękkości.
Gdy ryba się zrumieni, odsącz koper, zbierz wilgoć suchym ręcznikiem kuchennym i włóż do dużej miski. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z limonki i posyp przyprawami. Dobrze wymieszaj i dodaj prażone nasiona kopru włoskiego. Podziel sałatkę na porcje i połóż na wierzchu grillowaną makrelę.
Druga opcja na grillowaną makrelę
Spróbuj grillowania grillowanej makreli w stylu azjatyckim.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 małe makrele, obrane
- 1 duże czerwone chili, drobno posiekane
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 mały kawałek świeżego korzenia imbiru, drobno posiekany
- 2 łyżeczki miodu
- drobno starta skórka i sok z 2 limonek
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka tajskiego sosu rybnego
Włącz grill, dobrze go rozgrzej, a następnie zmniejsz ciepło. Umieść 2 łyżki oliwy z oliwek w dużej misce i wymieszaj z pozostałymi składnikami, dostosowując proporcje miodu do limonki. W rezultacie powinieneś mieć słodko-kwaśny sos o bogatym smaku.
Zanurz każdą makrelę w przygotowanym sosie i pozwól jej wsiąknąć w rybę. Następnie weź pędzel do gotowania i nałóż resztę marynaty na rybę. Połóż ją na grillu i gotuj przez 5-6 minut z każdej strony, aż ryba zrumieni się na złoty kolor, a oczy staną się białe. Lekko posyp makrelę wodą i pozostaw na wyłączonym (ale jeszcze nie schłodzonym) grillu na 2-3 minuty przed podaniem.
