Czerwona ryba to zarówno świetna przekąska na przyjęcie, jak i pyszna pożywna podstawa do codziennych kanapek. Do marynowania nadają się różne rodzaje czerwonych ryb - łosoś, łosoś, kumpel. Możesz marynować rybę w całości, w dużych kawałkach lub w plastrach.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg czerwonej ryby
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- 1 łyżka. łyżka cukru
Instrukcje
Krok 1
Rybę dobrze opłucz, pokrój wzdłuż grzbietu. Jeśli ryba nie została jeszcze wypatroszona, oczyść ją, wypatrosz, odetnij jej głowę. Usuń płetwy i ogon. Wyciągnij grzbiet. Dwie połówki tuszy natrzeć solą, a następnie cukrem. Jeśli masz mniej ryb niż zaleca przepis, zmniejsz odpowiednio ilość soli i cukru. Ich stosunek powinien wynosić dwa do jednego. Pamiętaj, aby pocierać tuszę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Połóż kilka liści laurowych na wierzchu ryby, w razie potrzeby posyp czarnym pieprzem lub musztardą. W każdym razie tych przypraw powinno być niewiele, powinny dawać jedynie subtelną nutę aromatu, aby zachować zapach szlachetnej ryby.
Krok 2
Możliwe są dalsze opcje. Aby zamarynować czerwoną rybę, należy ją posolić pod ciśnieniem lub zawinąć w gazę. W pierwszym przypadku przygotowane połówki tuszy wkładamy do miski, przykrywamy talerzem na wierzchu i obciążamy talerz. Najprostszą rzeczą jest wzięcie szklanego słoika i napełnienie go wodą. Ucisk jest gotowy. Czerwona ryba może stać w ucisku tylko na kuchennym stole, nie potrzebuje zimna. Po 12 godzinach wyjmij rybę, strząśnij nadmiar soli i wstaw do lodówki.
Krok 3
W przeciwnym razie owiń czerwoną rybę natartą solą, cukrem i przyprawami kilkoma warstwami gazy lub pergaminu. W tej formie marynowanie czerwonej ryby jest wymagane na zimno. Włóż zawiniętą rybę do lodówki. Po tych samych 12 godzinach ryba będzie gotowa.
Krok 4
Alternatywnie możesz dodać sól do czerwonej ryby, krojąc ją w cienkie plasterki.
Weź ostry nóż i pokrój surową rybę w plastry nożem pod kątem 45 stopni. W misce wymieszaj sól i cukier dwa do jednego. Następnie obtocz każdy talerz w miksturze, nacierając palcami odrobinę soli i cukru. Zanurz każdy kęs w oleju roślinnym (lub skrop olejem na talerze już w misce). Tak przygotowaną czerwoną rybę trzeba zjeść dość szybko, wytrzyma w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
