Ciasto „Ateny” okazuje się bardzo delikatne, smaczne, lekkie i niesamowite. To ciasto nie zawiera mąki. Ciastko ma orzechowy smak. Przysmak jest nasycony kremem o smaku pomarańczowym.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g orzechów
- - 1 łyżka. l. skrobia
- - 75 g cukru pudru
- - 3 białka jaj
- - 2 pomarańcze
- - 80 g cukru pudru
- - 3 żółtka
- - 7 g żelatyny
- - 300 g serka śmietankowego
- - 100 g czekolady
- - 1 łyżka. Koniak
- - 1 łyżka. l. kakao w proszku
- - szczypta soli
- - 275 ml kremu
- - 50 plastrów pomarańczy
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. W blenderze zmiel 50 g cukru pudru, skrobi i orzechów na mąkę. Ubij białka i sól do uzyskania gęstej piany. Dodaj mieszankę orzechów i wymieszaj, składając od dołu do góry.
Krok 2
Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ułóż ciasto i piecz przez 25-35 minut na złoty kolor. Sprawdź gotowość herbatnika za pomocą zapałki, jeśli jest suchy, możesz go wyjąć.
Krok 3
Zrób pomarańczowy krem. Użyj blendera do zmiksowania pomarańczy. Żelatynę namoczyć w chłodnej wodzie i pozostawić na 15-20 minut. Zetrzyj 50 g cukru pudru i białych żółtek. 175 ml śmietanki podgrzać do 90 stopni i wlać do masy żółtkowej, energicznie mieszając, aż będzie gładka. Dusić do uzyskania gęstej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, wymieszaj. Dodaj puree z koniaku i pomarańczy, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź to. Ubij serek śmietankowy i cukier puder mikserem. Dodaj śmietankę do śmietany i wymieszaj.
Krok 4
Krem nałożyć na biszkopt i rozprowadzić po jego powierzchni. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Krok 5
Przygotuj lukier czekoladowy. Śmietanę podgrzej do 90 stopni i dodaj 100 g czekolady, dobrze wymieszaj i pokryj ciasto lukrem. Udekoruj ciasto plastrami pomarańczy.
