Z mąką z czeremchy biszkopt okazuje się bardzo smaczny. Spróbuj zrobić tort sufletowy na bazie tego biszkoptu, który okazuje się bardzo soczysty i delikatny. Oprócz biszkoptu ciasto składa się z musu z jogurtu cytrynowego, musu z jagód i galaretki malinowej.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki z czeremchy:
- - 80 g cukru;
- - 60 g mąki z czeremchy;
- - 6 jajek;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- Na mus z jogurtu cytrynowego:
- - 250 g jogurtu greckiego;
- - 200 g śmietanki 35% tłuszczu;
- - 80 g cukru;
- - 4 żółtka;
- - 4 g żelatyny;
- - skórka z 1 cytryny.
- Na mus jagodowy:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g mrożonych jagód;
- - 150 ml śmietanki 35% tłuszczu;
- - 4 g żelatyny;
- - 3 łyżki. łyżki cukru pudru.
- Dla galaretki malinowej:
- - 300 g mrożonych malin;
- - 100 ml wody;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 3 g żelatyny.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj biszkopt: ubij białka z połową cukru na mocne szczyty, ubij żółtka z resztą cukru, aż powstanie puszysta masa. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać mąkę z wiśni ptasiej. Do żółtek dodać mąkę, dokładnie wymieszać, następnie dodać białka, wymieszać. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 10-12 minut. Ostudzić biszkopt, wyciąć kółka o pożądanej wielkości.
Krok 2
Zrób mus z jogurtu cytrynowego: Zmiel skórkę z jednej cytryny razem z cukrem. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Ubij śmietanę i wstaw do lodówki. Żółtka ubić w kąpieli wodnej z cukrem cytrynowym na puszystą masę. Dodaj wyciśniętą żelatynę, zdejmij z ognia. Dodaj jogurt i bitą śmietanę.
Krok 3
Teraz przygotujmy mus jagodowy: ubij mascarpone z cukrem pudrem. Śmietanę ubijaj, aż będzie chrupiąca. Napełnij żelatynę zimną wodą. Jagody rozmrozić, zmiksować blenderem na puree, podpalić, podgrzać. Dodać wyciśniętą żelatynę, przecedzić puree z jagód przez drobne sitko, wymieszać z mascarpone. Dodaj bitą śmietanę.
Krok 4
Złóż ciasto: na dno formy wyłóż biszkopt, napełnij musem jagodowym, ułóż drugi biszkopt, napełnij musem z jogurtu cytrynowego. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny.
Krok 5
Przygotować malinową galaretkę: żelatynę zalać zimną wodą, maliny rozmrozić, zrobić z nich puree ziemniaczane, dodać wodę z cukrem, podgrzać nad ogniem, dodać wyciśniętą żelatynę. Odcedź puree malinowe i wstaw do lodówki.
Krok 6
Ciasto z sufletem wiśniowym przykryć galaretką malinową, wstawić z powrotem do lodówki na 2 godziny.
