Ciasta sufletów są zawsze bardziej miękkie niż zwykłe ciasta. Ciasto sufletowe „Jagodowe” składa się z delikatnych biszkoptów i zwiewnego sufletu jagodowego, który rozpływa się w ustach. Już jeden aromat smakołyków jest w stanie zebrać wszystkich domowników przy filiżance herbaty.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 110 g kefiru, cukru, mąki;
- - 2 g wanilii;
- - 1 jajko.
- Na suflet:
- - 400 g cukru;
- - 145 ml soku wiśniowego;
- - 120 g jeżyn;
- - 55 g galaretki malinowej;
- - 50 ml wrzącej wody;
- - 3 białka jaj;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
- - 1 1/5 łyżeczki agaru agarowego.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw zróbmy ciastko. Jajko podzielić na białko i żółtko. Żółtka ubić z 1/3 cukru, dodać do niego kefir, dodać mąkę i wymieszać. Ubij białka osobno z 2/3 cukru, dodaj do nich wanilię.
Krok 2
Formę o średnicy 26 centymetrów przykryj pergaminem, posmaruj olejem. Włóż gotowe ciasto, piecz biszkopt przez około pół godziny w temperaturze 175 stopni. Biszkopt schłodzić na ruszcie, a następnie przekroić wzdłuż na pół.
Krok 3
Zalej galaretkę malinową wrzątkiem, mieszaj, aż się rozpuści, tworząc słodki syrop. Białka ubić na stabilne szczyty, wlać syrop cienkim strumieniem. Pokonaj jeszcze kilka minut. Agar namoczyć w soku wiśniowym, dodać sok z cytryny, rozgrzać, zagotować, dodać cukier, gotować 10 minut. Następnie wlej tę mieszankę do ubitych białek, wymieszaj.
Krok 4
Teraz zacznijmy składać ciasto. Połowę sufletu ułożyć na pierwszej warstwie biszkoptu, ułożyć jeżyny, pozostały suflet równomierną warstwą. Przykryj wierzch drugim ciastkiem, lekko go miażdżąc.
Krok 5
Jeśli chcesz, możesz udekorować gotowy suflet jagodowy polewą, którą łatwo przygotować, rozpuszczając białą czekoladę w gęstej śmietanie. Możesz po prostu posypać cukrem pudrem. Włóż ciasto do lodówki na 1 godzinę, po czym możesz je podać.
