Pyszny, przewiewny deser z ubitej proteiny, śmietanki, jagód i owoców otrzymał swoją nazwę na cześć słynnej baletnicy Anny Pavlova. Jednak prawdziwe balerinki i wszyscy dbający o zdrowie i sylwetkę nie powinni tego nadużywać - delikatność jest dość kaloryczna. Ale mały kawałek apetycznego ciasta koszowego lub porcjowana beza z jagodami na pewno Ci nie zaszkodzi. Przygotuj Pavlovę na wieczorną herbatę lub podawaj ją na świątecznym stole - i ciesz się!
Czy to jest to konieczne
-
- Merengi „Pavlova”:
- 2 wiewiórki;
- 100 g cukru;
- 1 łyżeczka skrobi;
- wanilina;
- 0,5 łyżeczki octu;
- 300 ml ciężkiej śmietany;
- 2 torebki cukru waniliowego;
- Truskawka
- jeżyna
- maliny i winogrona do dekoracji.
- Ciasto „Pavlova”:
- 3 wiewiórki;
- 150 g) cukier;
- 1, 5 łyżeczki skrobi;
- wanilina;
- 1 łyżeczka octu
- 300 ml ciężkiej śmietany;
- 2 torebki cukru waniliowego;
- 100 g cukru na syrop;
- 2 mandarynki;
- 2 gruszki;
- truskawki i winogrona;
- skórka z jednej cytryny;
- świeża mięta do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Deser można porcjować – w formie bezowych koszyczków – lub przypominać duże ciasto z owocami. Najpierw spróbuj zrobić ciasta Pavlova. Ostrożnie oddziel białka od żółtek i wlej je do głębokiej miski. Aby uzyskać najlepsze białka, wyjmij jajka wcześniej z lodówki i nigdy nie próbuj ubijać całkowicie świeżych jaj.
Krok 2
Ubijaj białka mikserem lub trzepaczką, aż pojawią się ostre „szczyty”. Stopniowo wlewaj połowę cukru do ubitej masy, kontynuując ją mieląc, aż utworzy się jednorodny błyszczący krem. Dodać pozostały cukier, skrobię, wanilinę, ocet i ponownie ubić miksturę – powinna stwardnieć. Nie spiesz się – wysokiej jakości ubite białka to klucz do piękna gotowego deseru.
Krok 3
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć ubite białka w okrągłych koszyczkach o płaskim dnie z brzegami. Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Pieczemy około godziny w niskiej temperaturze do jasnobrązowego. Usuń bezy z papieru, zanim ostygną, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Krok 4
Ubij śmietanę z cukrem waniliowym. Umieść je na środku całkowicie schłodzonych koszyków. Pokrój truskawki i duże winogrona na pół. Umieść je na kremie, dodając trochę jagód, jeżyn lub malin.
Krok 5
Koniecznie przygotuj duży kosz deseru Pavlova na świąteczny stół. Wygląda bardzo efektownie i zrobi ogromne wrażenie na gościach. Przygotuj masę białkową według poprzedniego przepisu. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż duże koło z obrzeżami na jednym - przyszły kosz owoców. Z drugiej strony za pomocą woreczka do ciasta posadź dwa łukowate uchwyty.
Krok 6
Blachy do pieczenia włożyć do ciepłego piekarnika i piec około półtorej godziny. Sprawdź gotowość, ostrożnie wyjmując blachę do pieczenia z koszykiem z piekarnika. Jego brzegi powinny całkowicie wyschnąć i nabrać beżowego odcienia, a spód powinien pozostać miękki. Ostrożnie usuń puste miejsca i przenieś je do naczynia.
Krok 7
Duży kosz można wypełnić nie tylko jagodami, ale także owocami. Obierz i wysiaj dwie gruszki. W rondelku wsypać cukier i skórkę z cytryny, dodać 300 ml wody. Podpal mieszaninę i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gruszki włożyć do syropu i gotować około 2 minut, następnie wyjąć i wstawić do lodówki. Obierz dwie mandarynki, wybierz duże i piękne truskawki i czarne winogrona.
Krok 8
Ubij w 300 g kremu z cukrem waniliowym. Śmietanę włożyć do koszyczka i pięknie ułożyć na wierzchu owoce. Przymocuj uchwyty do boków kosza z bitą śmietaną. Syrop gotuj przez 10 minut, aż się zarumieni. Lekko schłódź i zalej owoce. Udekoruj listkami świeżej mięty.
