Jakie jest najzdrowsze warzywo? Bardzo trudno będzie uzyskać odpowiedź na to pytanie. Ponieważ w naturze nie ma takiego warzywa, które można by nazwać najbardziej użytecznym.
Ale możesz zadać inne pytanie: które warzywo zawiera najwięcej składników odżywczych? Zagadnienie to wymaga wnikliwej analizy biochemii człowieka, co też nie jest łatwym zadaniem. W końcu ludzkie ciało nie zostało w pełni zbadane.
Wszystkie warzywa można podzielić na odpowiednie kategorie użytkowe, niezależnie od ich naturalnego składnika.
Pierwsza kategoria obejmuje warzywa sezonowe. Wszyscy wiedzą, że najzdrowsze warzywa to dojrzałe warzywa. Im szybciej dojrzewa warzywo, tym jest zdrowsze. Nie można również wykluczyć importowanych warzyw sezonowych, mimo że mogą zawierać chemikalia. Choć w sezonie zimowym importowane warzywa niewiele różnią się od regionalnych. Przy długotrwałym przechowywaniu lokalne warzywa nie tylko tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości, ale także ulegają pogorszeniu.
Druga kategoria obejmuje warzywa gotowane. Istnieje błędne przekonanie, że warzywa podczas gotowania tracą ogromne ilości witamin, a ich skład mineralny się nie zmienia. W rzeczywistości gotowanie niszczy zarówno witaminy, jak i minerały. Przy odpowiednim przygotowaniu można zaoszczędzić pewną ilość biologicznie czynnych pierwiastków, ale nie będą one w stanie przynieść ludziom odpowiednich korzyści.
Trzecia grupa obejmuje preferencje smakowe warzyw. Jeśli organizmowi brakuje jakichkolwiek substancji, istnieje chęć zjedzenia tego lub innego produktu. Dlatego najbardziej przydatne można nazwać owocem, na który istnieje pragnienie. Niedobór żelaza sprawia, że chcesz jeść jabłko, śliwkę lub granat; z brakiem jodu chcesz owoce morza, szparagi. Ostatni punkt obejmuje warzywa zawierające chlorofil, pigment wytwarzany przez roślinę podczas pochłaniania energii słonecznej. Innymi słowy, jest to kawałek słońca w roślinie. Duża ilość chlorofilu znajduje się w zielonych warzywach: pietruszce, cebuli, koperku i innych.
Te cztery kryteria ujawniają wartość odżywczą każdego warzywa. Wniosek jest następujący: warzywa to dary natury, zawierające ogromną ilość makroelementów, witamin i aminokwasów. Każde warzywo jest zdrowe na różne sposoby. Ważne jest, aby słuchać swojego ciała, które podpowie dokładnie, które warzywo będzie dla niego w danym momencie najbardziej przydatne.
