Kupowane lody najczęściej nas rozczarowują: co z arbuzem, co z malinami, co z granatem – prawie wszystko smakuje jak chemiczny wypełniacz. Chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich prawdziwym deserem? Zrób własne lody, na przykład z pistacjami!
Czy to jest to konieczne
- - śmietana (35%) - 500 g;
- - mleko - 500 g;
- - żółtka - 10 szt.;
- - trimolin - 100 g;
- - cukier drobnokrystaliczny - 120 g;
- - naturalna pasta pistacjowa - 100 g.
Instrukcje
Krok 1
Połącz mleko ze śmietaną w rondlu, umieść na kuchence i zagotuj. Nie zaniedbuj zawartości tłuszczu w kremie! Z gęstą śmietaną lody mniej krystalizują (to ważne, jeśli gotujesz bez lodziarki), a co najważniejsze, okazują się znacznie smaczniejsze!
Krok 2
Podczas gdy mieszanka mleka się gotuje, używając miksera w osobnej misce, ubij 10 żółtek z cukrem na pienisty i jasny kolor.
Krok 3
Po wyjęciu patelni z palnika, cienkim strumieniem wlej żółtka do jej zawartości. W takim przypadku konieczne jest bardzo intensywne mieszanie! Dodać trimolinę (jest to również syrop inwertowany, który zniweluje możliwość krystalizacji deseru), wymieszać.
Krok 4
Wróć do pieca na małym ogniu. Dusić, aż mieszanina zgęstnieje. Usuń z ognia.
Krok 5
Dodaj pastę pistacjową, dokładnie wymieszaj i przelej mieszaninę do pojemnika. Schłodź mieszaninę, umieszczając pojemnik z pojemnikiem z zimną wodą.
Krok 6
Następnie wymieszaj mieszaninę i umieść w zamrażarce. Ubij 4-5 razy podczas wiązania (co 20 minut).
