Lody domowej roboty są idealne na letni deser. Oczywiście przygotowanie lodów pistacjowych, w przeciwieństwie na przykład do lodów waniliowych, wymaga znacznych kosztów, zarówno czasowych, jak i finansowych, ale efekt na pewno Cię ucieszy.
Czy to jest to konieczne
- - cukier puder (100 g);
- - śmietanka o zawartości tłuszczu 35% (300 ml);
- - mleko (100 ml);
- - schłodzone żółtka (4 szt.);
- - niesolone obrane pistacje (200 g).
Instrukcje
Krok 1
Najpierw trzeba zmielić obrane pistacje w blenderze, a następnie wymieszać z mlekiem. Garnek z mlekiem stawiamy na małym ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij je z ognia i lekko ostudź (do 40 stopni). W międzyczasie ubij żółtkiem mikserem w głębokiej emaliowanej misce, dodając 50 g cukru pudru. Ubijaj żółtka, aż osiągną gęstą i stabilną pianę. Mleko z pistacjami wlać do ubitych żółtek w małych porcjach.
Krok 2
Powstałą mieszaninę gotujemy w łaźni wodnej przez około 10-15 minut, aby trochę zgęstniała. Miskę z masą żółtkowo-mleczną wyjąć z kąpieli wodnej i szybko schłodzić zanurzając na kilka sekund w głębszym pojemniku wypełnionym zimną wodą. Następnie miksturę wkładamy do lodówki na 10-15 minut w celu dalszego schłodzenia.
Krok 3
Śmietankę ubić osobno z 50 g cukru pudru, aż pojawi się gęsta piana. Wyciągamy schłodzoną masę żółtkowo-mleczną z lodówki i mieszamy z bitą śmietaną. Otrzymaną mieszaninę wlej do głębokiego plastikowego pojemnika, zamknij pokrywkę i umieść ją w zamrażarce. Całkowite zamrożenie wymaga co najmniej 4 godzin, podczas gdy pierwsze 2 godziny lody należy mieszać w odstępach 20 minut.
Krok 4
Gotowe lody można udekorować pozostałymi posiekanymi pistacjami.
