Pyszne i lekkie zupy warzywne to doskonała alternatywa dla bogatej mikstury i barszczu. Zupy warzywne są bardzo różnorodne - nawet gotowane codziennie, raczej się nie znudzą. Naucz się gotować kremowe zupy, delikatne puree ziemniaczane i lekkie gulasze w bulionie warzywnym lub mięsnym - wszystkie te dania znacznie urozmaicą Twój stół.
Czy to jest to konieczne
-
- Zupa pomidorowa:
- 700 g pomidorów;
- olej roślinny do smażenia;
- 1 mały ziemniak;
- 1 cebula;
- 450 ml mleka;
- 450 ml bulionu z kurczaka;
- bazylia zielenina;
- 1 łyżeczka cukru
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Barszcz wielkopostny:
- 2 średnie buraki;
- 1 duża marchewka;
- korzen pietruszki;
- 1 cebula;
- 3 ziemniaki;
- 400 g świeżej kapusty;
- 3 duże pomidory;
- zieleniny selera
- koperek i pietruszka;
- Sól;
- cukier;
- ocet winny;
- olej roślinny do smażenia.
- Burak zimny:
- 700 g buraków;
- pęczek zielonej cebuli;
- pietruszka i koperek;
- 4 gotowane jajka;
- 250 g gotowanego mięsa;
- 2 świeże ogórki;
- pół cytryny;
- Sól
- cukier.
Instrukcje
Krok 1
Zupy puree są bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Serwowane są w restauracjach i kawiarniach, ale można też zrobić tę zupę w domu. Spróbuj lekkiej zupy pomidorowej. Drobno posiekaj pomidory wraz ze skórką, posiekaj ziemniaka w kostkę, drobno posiekaj cebulę i bazylię.
Krok 2
Na głębokiej patelni rozgrzać olej i masło. Przygotowane warzywa umieścić na patelni i gotować na małym ogniu przez 5-6 minut, aż zaczną mięknąć. Wlać bulion z mleka i kurczaka, dodać bazylię, cukier, sól i pieprz. Gotuj miksturę bez przykrycia na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 3
Wyjmij zupę z pieca i wstaw do lodówki, a następnie przepuść przez robot kuchenny. Wlać do rondla, posypać solą i pieprzem. Podgrzej przed podaniem. Podawać ze śmietaną i grzankami z białego chleba.
Krok 4
Bogaty barszcz mięsny można zastąpić opcją wegetariańską, gotując go w bulionie warzywnym. W zimnej wodzie zanurz małą cebulę i korzeń pietruszki, zagotuj. Obierz buraki i pokrój je w długie, wąskie słupki. Na patelni rozgrzać olej roślinny, postawić na małym ogniu i dodać buraki. Dusić około 10 minut, dodając sól i odrobinę cukru. Pod koniec gotowania lekko skropić buraki octem.
Krok 5
Pokrój marchewki w paski i dodaj je do buraków, gotuj jeszcze przez 10 minut. Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę, kapustę posiekać i warzywa włożyć do barszczu. Po kilku minutach dodaj duszone buraki i marchewki.
Krok 6
Pomidory sparz i obierz. Posiekaj je drobno i smaż na rozgrzanym oleju do miękkości. Umieść pomidory w barszczu. Całość gotujemy ok. 5 minut i dodajemy garść drobno posiekanej natki pietruszki i koperku. Wyłącz ogień pod rondelkiem i odstaw zupę na około 5-7 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.
Krok 7
W lecie gorące zupy można zastąpić zimnymi. Zamiast zwykłej okroshki gotuj zimne buraki. Drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i koperek i rozgnieć w moździerzu z solą. Świeże ogórki, jajka i gotowane mięso kroimy w drobną kostkę, mieszamy z pokruszonymi ziołami i odstawiamy na pół godziny na zimno.
Krok 8
Obierz i umyj buraki i gotuj je w wodzie do miękkości. Wyjmij warzywa korzeniowe z wody, ostudź i zetrzyj na grubej tarce. Włóż starte buraki z powrotem do bulionu. Dopraw solą, dodaj sok z cytryny, sól i cukier. Gotowy bulion z buraków powinien smakować jak lekko słodzony kwas chlebowy.
Krok 9
Bulion z buraków ostudź i połącz z mięsem, ziołami i jajkami. Wlej zupę do miseczek i dodaj do każdej łyżkę kwaśnej śmietany. W czasie upałów do talerzy można włożyć kostki lodu.
