Według wieloletniej tradycji barszcz jest pierwszym daniem obiadowym. Istnieją różne możliwości przygotowania barszczu. Smak barszczu w dużej mierze zależy od wyboru mięsa. Pyszny barszcz otrzymuje się, jeśli przygotujesz bulion z trzech rodzajów mięsa.
Przygotować:
- mięso - 1,5 kg (każdy rodzaj po 500 g - jagnięcina z kością z tłuszczem, wołowina, wieprzowina),
- 5 ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 2 średnie buraki
- 4 cebule,
- 1 główka selera,
- 5 kostek cukru rafinowanego,
- Sól,
- 4 liście laurowe,
- 4 średnie pomidory
- kwasek cytrynowy na czubku noża,
- 1 główka kapusty
- 1 papryka,
- zielone cebule,
- koper,
- kolendra,
- Pietruszka,
- groszek ziele angielskie,
- 3 łyżki. l. Koniak.
Ugotuj bulion. Mięso zalać 3 litrami wody i gotować na średnim ogniu przez około 3 godziny. W bulionie dodaj pokrojony korzeń selera na 4 części i 5-6 szt. pieprz czarny ziele angielskie. Po 3 godzinach gotowania wyjąć z bulionu mięso, ziarna pieprzu, seler. Odcedź bulion.
Podczas gotowania bulionu możesz ugotować 5 ziemniaków. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Aby zapobiec czernieniu ziemniaków, należy je napełnić zimną wodą.
Obierz 2 średnie buraki, 2 marchewki, 4 cebule. Na grubej tarce zetrzyj marchewki, a następnie buraki. Drobno posiekaj cebulę na półpierścienie. Dodaj 50-70 g masła na patelnię i gotuj na różnych patelniach lub na przemian. Najpierw cebula, potem marchewka, potem buraki. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, aby je obrać i gotuj na wolnym ogniu, aż staną się pastą.
Posiekaj paprykę i kapustę, zielenie.
Do bulionu dodać wszystko w następującej kolejności: ziemniaki, gotować 10 minut na średnim ogniu, następnie kapustę, paprykę i gotować jeszcze 15 minut. Następnie dodaj cukier, sól, rozgotowane warzywa, wlej brandy, dodaj kwasek cytrynowy na czubku noża i gotuj przez 3-5 minut. Dodaj liście laurowe. Wyłączyć ogień, zdjąć liść laurowy i zaparzyć barszcz.
Przed podaniem barszczu na każdy talerz włożyć trzy kawałki mięsa: jagnięcinę, wieprzowinę, wołowinę. Wlej barszcz i dodaj świeże zioła. Oferuj kwaśną śmietanę, majonez, czosnek, chrzan do barszczu.
