Mieszane mięso mielone służy do przygotowania szczególnie smacznych mant. W przypadku mieszanki możesz wybrać różne opcje mięsa, ale dziś zalecamy spróbowanie wieprzowiny, wołowiny i oczywiście jagnięciny. Takie „przyjazne” manti są soczyste, aromatyczne, odżywcze i mają autentyczny smak.
Czy to jest to konieczne
- Produkty do testu:
- Mąka pszenna - 0,9 -1 kg
- Mąka do wałkowania ciasta - 0, 1-0, 2 kg
- Zimna woda (lód) - 420-500 ml
- Jajko kurze - 2 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki. l. (do smarowania spodu mant)
- Sól - 1 łyżeczka
- Produkty do napełniania:
- Mięso cielęce (wołowina) - 500 g
- Mięso wieprzowe - 500 g
- Mięso jagnięce - 500 g
- Tłuszcz z ogona (opcjonalnie) - 100-200 gram
- Cebula - 1,5 kg
- Zimna woda ¾-1 szklanka
- Sól - 1-2, 5 łyżek (smak)
- Mielona czerń lub ziele angielskie - 1/3 łyżeczki (smak)
- Zira - 0,5 - 1 łyżeczka
- Liść laurowy 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Wyrobić ciasto z lodowatej wody, mąki, jajek i soli. Ugniataj go bardzo dokładnie rękoma i odstaw na bok do „odpocznienia” i połącz pod folią lub przykryj miską. Cebulę pokroić w ćwiartki lub drobną kostkę.
Krok 2
Aby przygotować nadzienie, mięso wszystkich rodzajów kruszy się na małe kostki lub przepuszcza przez dużą dyszę maszynki do mięsa. Tylko w przypadku tłuszczu z ogona nie używaj maszynki do mięsa, sieka się ją drobno ostrym nożem. Jeśli boczek jest słabo pokrojony, można go zamrozić na pół godziny - godzinę w zamrażarce.
Krok 3
Rozdrobnione rodzaje mięsa są dokładnie zagniatane ręcznie, łącząc ze sobą. W procesie wyrabiania dodać przyprawy, przyprawy, cebulę i wodę lodową, w której wcześniej rozpuszczono sól. Mięso mielone powinno wchłaniać całą wodę i mieć lekko płynną konsystencję.
Krok 4
Manti zaczyna się formować, rozwałkowując płaskie ciastka lub średniej wielkości kwadraty, około 10 * 10 cm Po ułożeniu nadzienia na środku, połącz 2 przeciwległe końce, a następnie resztę. W rezultacie uzyskuje się 4 ogony, które są połączone ze sobą parami. Manti gotowane na parze w specjalnym rondlu lub parze przez 35-40 minut. Manti podajemy z dowolnym sosem: majonezem, octem stołowym i pieprzem rozcieńczonym wodą, ketchupem lub adżyką.
