Specjalnością kuchni francuskiej jest słodkie danie z syropu jagodowego lub owocowego ubijanego na piankę z dodatkiem środka żelującego i nazywane jest musem (od francuskiego mus - pianka).
Czy to jest to konieczne
- -cukier 100 g (na miękisz) + 220 g (na śmietanę)
- -woda 90 g
- - żółtko jajka 160 g
- -żelatyna 5 talerzy
- -mascarpone 500 g
- - śmietanka 600 g
- - skórka cytrynowa
- -masło 100 g
- - mąka 100 g
- - proszek migdałowy 100 g 100
- -feijo
- - zabieg limonkowy
- - zmielona roślina 2 garście
Instrukcje
Krok 1
Ubij feijoa w blenderze z syropem cukrowym.
Krok 2
Migdały w proszku, mąkę, cukier, posiekane masło bić w blenderze na jednolitą granulkę.
Rada! Możesz również zrobić proszek migdałowy w domu. Aby to zrobić, wystarczy zmielić w blenderze migdały z niewielką ilością grubego cukru. Powstałe ciasto z okruchami przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika, aby zrumienić okruchy.
Krok 3
Śmietanę ubić i przełożyć do osobnej miski.
Krok 4
Połącz cukier z wodą i żółtkami i ugotuj sos w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta piana. Dodaj żelatynę, skórkę z cytryny, skórkę z limonki. Dodaj mascarpone, śmietankę i dobrze wymieszaj. Mus gotowy!
Krok 5
Zanurz szklankę w kolorowym cukrze. Umieść część okruchów w szklance, połóż z jednej strony galaretkę truskawkową, a z drugiej puree z feijoa. Na puree wycisnąć śmietankę. Rozłóż truskawki.
