Nawet zwykłe smażone lub gotowane ziemniaki są dobrym dodatkiem do wielu dań. A jeśli pokażesz swoją wyobraźnię i skorzystasz z kulinarnych sztuczek kuchni świata, to różnorodne dodatki ziemniaczane wystarczą na ponad tydzień, a nawet miesiąc.
Ziemniaki w stylu wiejskim
Składniki na 4 porcje:
- Młode ziemniaki - 1 kg
- Koper - mała wiązka
- Olej roślinny - 4 łyżki. l.
- Bułka tarta - 3 łyżki. l.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przyprawy do smaku: mielony czosnek, papryka, rozmaryn, majeranek, tymianek itp.
Przygotowanie:
- Bardzo dokładnie opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą. Nie wyczyścimy go.
- Pokrój ziemniaki prosto w skórę na średniej wielkości plastry.
- Doprawić wszystkimi wybranymi przyprawami, posyp bułką tartą, dobrze posolić, dodać olej roślinny, wszystko wymieszać.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Ułóż ćwiartki ziemniaków na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika na 40 minut.
- Podawaj posypane drobno posiekanym koperkiem.
Puree ziemniaczane: klasyczny przepis
Składniki:
- Ziemniaki - 800 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
- Krem 10% - 100 ml (najprawdopodobniej będzie potrzebne mniej)
- Ser twardy - 50 g
- Koper lub pietruszka - mały pęczek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie:
Zetrzyj ser. Ziemniaki umyć, obrać, włożyć do zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, dodać trochę soli i gotować 20-25 minut. Zdjąć z ognia, spuścić wodę. Podgrzej śmietankę. Do ziemniaków dodać oliwę z oliwek i połowę startego sera, zmiażdżyć. Teraz stopniowo dolewaj śmietankę, pilnując konsystencji puree – nie powinno stać się płynne. Dodaj pozostały ser, sól i pieprz. Zmiażdżyć zmiażdżeniem, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Bawarskie puree ziemniaczane
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Olej roślinny - 4 łyżki. l.
- Mleko - 200 ml
- Boczek niesolony - 80 g
- Boczek wędzony gotowany - 100 g
- Koper - mała wiązka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, duże przekroić na pół, włożyć do zimnej wody, zagotować, lekko posolić, włożyć ząbki czosnku i gotować ok. 20 min Chęć sprawdzenia nożem: nałożyć ziemniaka na nóż i lekko podnieś - gotowy ziemniak z łatwością zsunie się z noża.
- Gdy ziemniaki się zagotują, pokrój boczek i boczek na małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej roślinny, najpierw usmażyć boczek, aż będzie przezroczysty, następnie dodać boczek i wszystko dobrze smażyć, aż chrupiące skwarki.
- Podgrzej mleko prawie do wrzenia. Ziemniaki odcedzić, wlać gorące mleko, sól i pieprz, zmiażdżyć na puree. Na koniec dodać ponad połowę skwarków, wymieszać.
- Podawaj od razu, posyp pozostałymi skwarkami i drobno posiekanym koperkiem lub innymi ziołami.
Colcannon: tradycyjny irlandzki dodatek do ziemniaków
Składniki:
- Ziemniaki - 0,5 kg
- Kapusta biała - 0,4 kg
- Krem - 80 ml
- Pory - 1 łodyga
- Cebula zielona - 3 piórka
- Masło - 100 g;
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, dokładnie umyć, dowolnie posiekać na duże kawałki.
- Pokrój kapustę w cienkie paski, por pokrój w plastry.
- Do wrzącej wody włożyć ziemniaki, kapustę i pory. Gotuj przez 7 minut, następnie usuń kapustę i por i wyrzuć do durszlaka. Gotuj ziemniaki, aż będą w pełni ugotowane (20-25 minut) - powinny stać się bardzo miękkie.
- Cebulę i kapustę przełożyć do głębokiej miski, dodać 50 g masła, sól, pieprz, wszystko ubić blenderem.
- Odcedź wodę z ziemniaków, zagniataj ją zmiażdżeniem, dodaj puree warzywne i kolejne 50 g masła, wszystko dobrze wymieszaj.
- Śmietanę podgrzać, wlać do ziemniaków z warzywami. Dopraw solą i pieprzem do smaku (jeśli jest jeszcze potrzebny). Wszystko dobrze ugniatać.
- Kolkano podawaj posypane zieloną cebulką.
Pieczone ziemniaki z serem
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Masło - 30 g
- Ser - 50 g
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Posiekany czosnek - do smaku
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą. Ziemniaki w mundurkach gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (20-25 minut). Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej ziemniaki. Otwórz dziurę w każdym ziemniaku (na przykład widelcem), włóż tam mały kawałek masła. Posolić i popieprzyć wszystko, posypać posiekanym czosnkiem i wstawić do piekarnika na 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, przykryj ziemniaki dużą ilością sera i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5-6 minut.
Przystawka z amerykańskiego haszyszu z brązowego ziemniaka
Bardzo popularny dodatek w USA, który podawany jest z różnymi daniami mięsnymi, burgerami, sałatkami, a nawet jajkami sadzonymi. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, to są to tylko nasze placki ziemniaczane, z tą różnicą, że w Ameryce zwyczajowo robi się je bardzo cienkie, aby się chrupiły.
Składniki:
- Ziemniaki - 0,6 kg
- Oliwa z oliwek - 3-4 łyżki l.
- Przyprawy (rozmaryn, posiekany czosnek, tymianek itp.) - do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Zielona cebula i zioła do smaku
Przygotowanie:
- Umyj i obierz ziemniaki. Zetrzyj na grubej tarce.
- Włóż starte ziemniaki do durszlaka, odsącz nadmiar płynu. Wyciśnij rękami.
- Masę ziemniaczaną posolić i popieprzyć, posypać przyprawami. Dokładnie wymieszać.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Ale nie pozwól mu palić.
- Włóż placki ziemniaczane do gorącego oleju. Spłaszczyć. Nie zapominaj, że ciastka muszą być bardzo cienkie. Smażyć kilka minut do zrumienienia, odwrócić, smażyć z drugiej strony.
- Podawać z daniem głównym posypane zieloną cebulką i ziołami
Młode ziemniaki zapiekane z czosnkiem i sezamem
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Nasiona sezamu - 3 łyżki. l.
- Czosnek - 1-2 główki
- Olej roślinny
- Śmietana - 200 ml
- Koper - mała wiązka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie:
- Na suchej patelni smażymy sezam na złoty kolor, cały czas mieszając.
- Ziemniaki dokładnie umyj i bez obierania pokrój każdy ziemniak na pół.
- Wlej olej roślinny do naczynia żaroodpornego. Najpierw zanurz każdą połówkę ziemniaka w oleju, a następnie pokrój w sezam. Włóż do formy w jednej warstwie, dobrze posol i pieprzem.
- Czosnek podzielić na ćwiartki i umieścić w formie między ziemniakami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz ziemniaki przez 30 minut.
- Przygotuj sos. Drobno posiekaj koperek i upieczony czosnek, dodaj do śmietany, dokładnie wymieszaj.
- Ziemniaki podawać z sosem.
Ziemniaki z delfina
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Czosnek - 3 goździki
- Śmietana 10% - 0,5 l
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Ser - 50 g
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni.
- Gdy piekarnik się nagrzewa, dokładnie obierz i umyj ziemniaki. Pokrój w kółka o grubości około 0,5 cm.
- Pokrojone ziemniaki włożyć do rondla, wymieszać z solą i pieprzem. Zalej śmietaną, włącz średni ogień, zagotuj.
- Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Umieść ziemniaki w śmietanie w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia z wysokimi bokami.
- Ziemniaki posyp posiekanym czosnkiem, dodaj trochę więcej soli i pieprzu, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 40 minut.
- Zetrzyj ser.
- Ziemniaki wyjąć z piekarnika, zdjąć folię, posypać startym serem i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut.
