To modne europejskie letnie ciasto. Możesz poeksperymentować i wziąć na ciasto dowolne sezonowe owoce: morele, brzoskwinie, śliwki. Ciasto w żaden sposób nie ucierpi na tym, że oprócz gruszek konserwowych nie będzie w nim innych owoców, bo wykwintne ciasto i krem migdałowo-pistacjowy uczynią z niego niepowtarzalne arcydzieło kulinarne.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka 250 g
- - cukier puder 100 g
- - Sól
- - proszek migdałowy 30 g
- - masło 125 g
- - jajko
- Do kremu:
- - masło 50 g
- - cukier puder 50 g
- - jajko
- - migdały 50 g
- - pistacje 30 g
- - skrobia kukurydziana pół st. l.
- Do glazury:
- - dżem morelowy
- - woda
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować ciasto, musisz przesiać mąkę i cukier puder na blat stołu. Zrób zagłębienie w wzgórzu z mąki, dodaj sól i proszek migdałowy. W porządku, jeśli nie masz proszku migdałowego. Łatwo go przygotować, mieląc 30 gram migdałów w młynku do kawy. Na środek położyć kawałek bardzo schłodzonego masła i energicznie wcierać w mąkę.
Krok 2
Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny. Następnie formujemy kulkę z ciasta i wysyłamy do lodówki na pół godziny.
Krok 3
Gotowanie kremu migdałowo-pistacjowego: do tego bardzo miękkie masło należy ubić z cukrem pudrem. Przedstaw jajko.
Krok 4
Pistacje i migdały należy zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy, dodać do proszku mąkę kukurydzianą i połączyć z masłem ubitym z proszkiem.
Krok 5
Posyp powierzchnię roboczą mąką, wyjmij ciasto z lodówki i bardzo cienko rozwałkuj.
Krok 6
Przygotuj formę ze zdejmowanym dnem, wyłóż ją pergaminem i włóż do niej rozwałkowane ciasto. Utwórz krawężnik. Aby ciasto nie puchło, należy je przekłuć widelcem. Krem rozprowadzić szpatułką i dobrze wygładzić powierzchnię.
Krok 7
Gruszki i grejpfruty pokroić w plastry, na ciasto ułożyć kawałki owoców, na przemian grejpfruty i gruszki.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciasto przez czterdzieści - czterdzieści pięć minut.
Krok 9
Polewę robimy: dżem morelowy łączymy z wodą, stawiamy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i smarujemy powierzchnię ciasta wrzącym lukrem. Posyp brzegi posiekanymi pistacjami.
